火焰菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，很多人在做的時(shí)候都喜歡放一些辣椒，也可以放一些大的茶葉，這樣就能夠使它的味道變得更加的清香，火焰菜可以用來(lái)炒雞蛋，在炒雞蛋的時(shí)候要注意避免炒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，可以用雞蛋來(lái)炒，只要燒出一些油，然后放一些辣椒就可以，吃起來(lái)也是非常美味的。
主料：辣椒300克，白糖適量。
輔料：花椒20克，生抽適量，植物油適量。
1.將辣椒洗凈，去蒂去籽。
2.將辣椒放沸水中焯一下。
3.鍋置火上適量油，燒至七成熱時(shí)，放辣椒煸炒。
4.將辣椒煸炒至發(fā)黃出香味。
5.放入白糖。
6.繼續(xù)煸炒。
7.糖在油中融化，成濃稠狀時(shí)放入備好的醬油，將辣椒和生抽攪勻即可。
8.裝盤(pán)。
辣椒中含有多種人體必需的氨基酸，它們參與人體蛋白質(zhì)的合成，有“肉中之王”的美譽(yù)。辣椒含有揮發(fā)性芳香油，其特殊的香氣，可以祛除肉類(lèi)的腥膻味，增加飯量，促進(jìn)食欲，幫助消化，并能促進(jìn)血液循環(huán)，散寒除濕，緩解疲勞。另外，辣椒還有一定的御寒作用，可以防治傷風(fēng)和感冒。辣椒含有豐富的維生素C，可以增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力，并能抑制色素沉著，保持皮膚白皙，有助于治療皮膚痤瘡。
生吃能祛寒、化痰、利濕、解酒、健胃。生食可增強(qiáng)消化功能。適宜于胸腹脹滿、痰多咳嗽者食用。生吃可防齲齒。預(yù)防痔瘡。生吃能緩解胃炎和胃潰瘍。不過(guò)，胃酸過(guò)多、慢性胃炎、胃十二指腸潰瘍患者不宜多吃。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析：每百克辣椒含蛋白質(zhì)1.9克、脂肪1.8克、碳水化合物65克、維生素C10毫克、維生素A20微克、維生素E1毫克、維生素B20毫克、鈣19毫克、磷150毫克、鉀1毫克、鎂2毫克、鐵0.2毫克、硫胺50毫克、鋅1毫克、鎂50毫克、鈉2.5毫克、硒0.2毫克。錳、鈉3毫克。
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