油鴨是我們平時(shí)經(jīng)常吃的食物,不過在平時(shí)我們吃油鴨的時(shí)候,都會(huì)把鴨肉剁碎和其他的肉一起吃,是很好吃的,鴨肉吃起來味道很美味,不過在平時(shí)油鴨的做法是很多的,大多數(shù)人都不知道油鴨怎么做,但是有時(shí)候會(huì)吃不完,買了油鴨之后想要食用,想要做油鴨怎么做呢?

1、配料
鴨肉300克,食鹽、雞精、蔥、姜、醬油、白糖、料酒、芝麻油、淀粉、精鹽、味精、胡椒粉、花椒粉、香葉、蔥段、高湯、朝天椒、熟豬油各適量。
2、制作方法
(1)將鴨宰殺,洗凈,擦干,剁成5厘米長的塊,放入盛有高湯的鍋中,加入蔥段、姜片、料酒、醬油、白糖、精鹽、胡椒粉、味精、芝麻油,上籠蒸20分鐘。
(2)取出后用淀粉加清水調(diào)稀,再用濕淀粉掛糊。
(3)鍋內(nèi)入熟豬油,燒至5成熱時(shí),將蒸好的鴨塊投入油中炸,至八成熱時(shí),將鍋中鴨塊撈出,改刀切成3厘米長的塊,
鍋內(nèi)留底油,燒至5成熱時(shí),將朝天椒絲、花椒絲、蔥段、姜絲、香葉、精鹽、料酒、醬油、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、香葉、高湯放入鍋內(nèi)勾芡,淋上芝麻油,盛入碗內(nèi)。
(4)鍋置旺火上,入熟豬油燒至七成熱,下入剁好的鴨塊,煸炒至皮焦香,
炒出香味后,將炸好的鴨塊下鍋,煸炒至出油,盛入盤中,撒上熟芝麻即可。
3、特點(diǎn)
(1)鴨肉嫩滑,濃香撲鼻。
(2)油嫩鴨肉中含有的營養(yǎng)物質(zhì)較多,常吃能促進(jìn)人體生長發(fā)育。
(3)鴨子肉有補(bǔ)腎、健脾、止血、滋陰、補(bǔ)虛勞、止渴的作用,可養(yǎng)胃解熱、止渴止止渴的功效,可治中虛勞。、治小兒熱病。治肺熱病、胃痛、滋陰生解渴、痔瘡解渴等癆熱等、止渴等止渴。止虛勞、遺精利水等,在水里有滋水等作用。解瘡瘍等作用。
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