油鴨是我們平時(shí)經(jīng)常吃的食物，不過在平時(shí)我們吃油鴨的時(shí)候，都會(huì)把鴨肉剁碎和其他的肉一起吃，是很好吃的，鴨肉吃起來味道很美味，不過在平時(shí)油鴨的做法是很多的，大多數(shù)人都不知道油鴨怎么做，但是有時(shí)候會(huì)吃不完，買了油鴨之后想要食用，想要做油鴨怎么做呢？
1、配料
鴨肉300克，食鹽、雞精、蔥、姜、醬油、白糖、料酒、芝麻油、淀粉、精鹽、味精、胡椒粉、花椒粉、香葉、蔥段、高湯、朝天椒、熟豬油各適量。
2、制作方法
（1）將鴨宰殺，洗凈，擦干，剁成5厘米長的塊，放入盛有高湯的鍋中，加入蔥段、姜片、料酒、醬油、白糖、精鹽、胡椒粉、味精、芝麻油，上籠蒸20分鐘。
（2）取出后用淀粉加清水調(diào)稀，再用濕淀粉掛糊。
（3）鍋內(nèi)入熟豬油，燒至5成熱時(shí)，將蒸好的鴨塊投入油中炸，至八成熱時(shí)，將鍋中鴨塊撈出，改刀切成3厘米長的塊，
鍋內(nèi)留底油，燒至5成熱時(shí)，將朝天椒絲、花椒絲、蔥段、姜絲、香葉、精鹽、料酒、醬油、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、香葉、高湯放入鍋內(nèi)勾芡，淋上芝麻油，盛入碗內(nèi)。
（4）鍋置旺火上，入熟豬油燒至七成熱，下入剁好的鴨塊，煸炒至皮焦香，
炒出香味后，將炸好的鴨塊下鍋，煸炒至出油，盛入盤中，撒上熟芝麻即可。
3、特點(diǎn)
（1）鴨肉嫩滑，濃香撲鼻。
（2）油嫩鴨肉中含有的營養(yǎng)物質(zhì)較多，常吃能促進(jìn)人體生長發(fā)育。
（3）鴨子肉有補(bǔ)腎、健脾、止血、滋陰、補(bǔ)虛勞、止渴的作用，可養(yǎng)胃解熱、止渴止止渴的功效，可治中虛勞。、治小兒熱病。治肺熱病、胃痛、滋陰生解渴、痔瘡解渴等癆熱等、止渴等止渴。止虛勞、遺精利水等，在水里有滋水等作用。解瘡瘍等作用。
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