很多人都喜歡吃蛋黃蟹，蛋黃蟹的肉質(zhì)特別細嫩，非常適合用來做湯，蛋黃蟹的蟹黃很好的保留了雞蛋的營養(yǎng)，吃起來非常的美味，蛋黃蟹在做的時候很多人不知道怎么去挑選，蛋黃蟹怎么做？
1.用食指和大拇指對捏蛋黃蟹，蟹殼顏色就會變成漂亮的紅色，用手摸時，如果沒有蟹殼，則是活的。
2.捏好的蛋黃蟹，要用水龍頭沖一沖，活的很干凈。
3.活的蛋黃蟹用清水沖洗干凈，放在一邊待用。
4.紅辣椒切成絲，姜切成片狀，蔥切成段，蒜切成蓉，香菜洗凈切成段備用。
5.炒鍋上火，倒入食用油，爆香蔥姜蒜和辣椒，加入適量清水，放入蟹塊。
6.待水燒開，加入切好的紅辣椒絲和香菜。
7.放入一勺料酒，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉煮15分鐘。
8.加入1小勺鹽和一勺白糖，攪拌均勻。
9.再加入香菜段，雞精攪拌均勻即可關(guān)火。
10.盛入碗中，吃的時候蘸一下，就能吃到美味的蛋黃蟹肉了。
1、蟹肉不宜多食，蟹肉性寒，體質(zhì)虛寒、脾胃虛寒的人慎食，且蟹肉性寒，吃多了會加重腹瀉，所以吃的時候盡量少吃。
2、不宜與鵝肉同食，同食會導(dǎo)致腹瀉。
3、忌與石榴同食，同食會中毒。
4、不宜與花生同食，同食會腹瀉。
5、不宜與柿子同食，同食會胃酸過多。
6、不宜與冰水同食，同食會傷元氣。
蛋黃蟹雖好吃，但也是它的禁忌之一。若是不小心吃了，對身體不會造成什么影響的，但是大家還有必要了解一下蛋黃蟹的禁忌，不要吃得太多，會引起腸胃疾病的，所以不要吃得太多，要知道這個是會對人的身體不好的，所以大家要避免與蛋黃蟹同食。
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