餡餅是北方的一種特色小吃,在南方很受大眾的喜愛,特別是北方的人特別喜歡吃餡餅,而且吃完以后還覺得特別暖,特別暖,特別不膩,而且餡餅是用面粉和餡制成的,吃起來特別的酥,那么餡餅里包了一塊天,是怎么回事呢?首先要進行餡餅的制作,并且要剁碎,另外在做餡餅的時候,是需要把餡餅剁碎的。


面粉200克,油(25克),鹽2克,溫水(200克),糖10克,胡椒粉2克,雞蛋(8個),五香粉1克,胡椒粉1克,蔥1顆,蒜4顆,姜3片,面粉200克,豬油(豬油)200克
1、
面粉加水和好,揉成面團,醒20分鐘;
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豬肉餡加蔥姜,糖,胡椒粉,雞蛋,鹽,豬油,蔥花,姜蒜末,五香粉,胡椒粉,鹽,花生油拌勻;
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面團揪成面劑子,搟成長方形的面皮;
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放餡,包成餃子形;
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鍋中燒開水,放入餃子,中火慢煮;
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加少許油,烙至兩面金黃即可。
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烙餡餅時,要加些水,要根據(jù)餡餅大小酌情添加,水不要放太多,肉餡里不容易熟;
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烙餡餅時,皮很薄,餡餅的表面會很容易熟,少了烙出來的皮又薄。
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