鹵豬頭肉這種東西在平時(shí)我們經(jīng)常吃的，鹵豬頭肉的做法是很簡(jiǎn)單的，我們只要將豬頭肉清洗干凈，然后在將豬頭肉切塊，然后在將豬頭肉放進(jìn)鍋里面進(jìn)行鹵，鹵豬頭肉要注意火候以及時(shí)間的控制，如果我們沒(méi)有掌握好鹵豬頭肉的時(shí)間，是會(huì)影響到鹵豬頭肉的口感。
1.新鮮的豬頭肉。豬頭肉表面的鱗片被宰掉，清洗干凈后用流水反復(fù)清洗幾遍，然后將豬頭肉切成厚片。
2.鍋中倒入清水，放入姜和料酒，把洗凈的豬頭肉放入鍋內(nèi)，加入姜和料酒。
3.用大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火煮至豬頭肉熟透。
4.煮好后撈出，用流動(dòng)的水沖洗干凈。
5.另起鍋，鍋中倒入適量的油，油熱后放入花椒和干辣椒，煸出香味后把花椒和干辣椒放入。
6.煸炒出香味后，放入白糖和鹽。
7.炒至冰糖完全融化，聞到香味，然后用鏟子鏟起，備用。
8.另起鍋，鍋熱后放入清水，放入蔥姜和八角，加入一勺料酒。
9.然后放入豬頭肉。
10.加入老抽和生抽，用大火煮沸。
11.把豬頭肉放入，轉(zhuǎn)中火煮至收汁。
12.最后加入鹽和雞精調(diào)味，就可以關(guān)火了。
豬頭肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，具有補(bǔ)脾和胃、益氣生津、行血解毒等作用。豬頭肉具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，滋陰潤(rùn)燥的功效，適合脾胃虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的人群食用。
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