腌黃瓜是日常生活中比較常見的一道家常菜，它的口感清爽，是一道清脆爽口的素菜。用黃瓜來腌制咸黃瓜，也是很常見的做法，制作簡單，而且腌制的時間很短，也比較入味。
1、先準備好黃瓜、干辣椒和花椒。
2、把黃瓜切成絲。
3、把花椒放到壇子里，加入適量的涼開水。
4、用布袋子把干辣椒和花椒包起來，把壇子蓋嚴。
5、蓋好蓋后把壇子放在陰涼處晾干，直到壇子里面的水完全晾干了，然后再把壇子放在陰涼通風的地方。
6、把壇子密封好后把壇子放到陰涼的地方，每天翻動一下壇子，這樣腌的時候水分滲出來的情況會比較少，腌制24小時后黃瓜就能腌好了。
7、把腌制好的黃瓜瀝干水分，放進密封的壇子里。
8、把晾干水分的壇子全部拿到室外晾干。
9、把晾干水分的壇子蓋好，放在陰涼通風的地方。
10、半年后的樣子，這樣的腌咸黃瓜就做好了。
原料：黃瓜，鹽，生抽，花椒，大料，姜，蒜，白糖，麻油
1、生抽，生抽，花椒，大料，姜，蒜切成片。
2、生抽，生抽，生抽，少許糖，麻油，麻油，少許鹽，加一個八角。
3、最后在黃瓜上蓋一層保鮮膜放陰涼處腌制。
4、半年后的樣子。
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