蘿卜干是大家非常喜歡吃的一種食材，蘿卜干有一定的藥用價值，可以制作出多種美味的食物。想要制作出美味的蘿卜干，一般都是需要提前泡發(fā)的，有了以上方法后，制作蘿卜干是很容易的，關(guān)鍵是在泡發(fā)的時候要注意泡發(fā)的方法。下面咱們就來看看怎樣制作蘿卜干。
蘿卜干，是由蘿卜腌制而成，屬于海鮮風(fēng)味，可以腌制成咸菜，也可以在晾干的時候拌上芝麻，制成蘿卜干，是一道很美味的家常菜。
1、蘿卜洗凈，用刀沿底面剖成三半，并且用削皮刀刮掉外皮，再用刀刮成碎米狀，然后加入鹽腌制一會兒。
2、將腌制好的蘿卜干用開水焯一下，去除蘿卜的腥味，然后放案板上，用刀按壓排氣，用刀背將蘿卜拍扁。
3、再用刀將蘿卜碎末剁碎，剁得越碎越好，注意不要剁碎了。
4、將剁好的蘿卜碎末倒進(jìn)壇子里，加入足夠的高度白酒，并放上生姜沫，再加入鹽和花椒粉，蓋上蓋子，密封壇口，腌制一個月后就可以食用了。
輔料：泡椒30克，泡姜15克，泡辣椒40克，泡紅辣椒50克，白醋50克，鹽10克，味精3克，胡椒粉3克
1.紫皮蘿卜去皮切成片狀。泡椒和泡姜泡紅辣椒洗凈后切成細(xì)沫。
2.將切好的紫皮蘿卜片倒入干凈無油的容器中，加入鹽。
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