咸鴨蛋是以鴨蛋為主要原料的一種美食，這種美食的制作方法是比較簡單的，但是咸鴨蛋在腌制之前，最好是進行腌制，腌制一個星期左右，才可以讓鴨蛋腌制得更加入味，腌制的時間要控制在10到15天之內，因為在腌制的過程中，鴨蛋中的蛋黃和蛋清會受到一定的影響，影響到咸鴨蛋的味道。
建議最好是在10到15天之內食用完。腌制的時間長短，是影響咸鴨蛋的保質期的一個重要因素，如果腌制的時間過長，就會讓鴨蛋的營養(yǎng)流失，所以最好在20度以上的溫水中浸泡10到15天左右。
第一步，要準備鴨蛋、鮮姜、白糖、食鹽、醬油、水等。
第二步，把鴨蛋放入盆中，倒入適量的白糖，均勻的把鴨蛋磕開，去掉蛋殼里面的泥沙。
第三步，把雞蛋磕入碗中，然后把鮮姜洗凈剁成姜末。
第四步，把切好的鮮姜末放入到碗中，然后用涼開水洗凈，然后把鮮姜末放入到鴨蛋碗中，再倒入適量的食鹽，腌制半個小時。
第五步，把腌制好的咸鴨蛋取出，放到陽光下晾干，并用刀把蛋殼和鴨蛋刮掉，去除蛋殼的雞蛋殼。
第六步，把晾干的咸鴨蛋放入到菜籃子中，撒上適量的白糖，并倒入適量的白酒，在把花椒、大料、小茴香等香料放入到裝了調料的容器中。
第七步，把晾干的咸鴨蛋取出，在放入到菜籃子中。
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