大閘蟹是一種含有蛋白質(zhì)，脂肪含量較高的海產(chǎn)品，也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物，尤其是大閘蟹中蛋白質(zhì)含量，更是人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)的最佳良方。大閘蟹的烹飪方法非常多，其中最常見(jiàn)的就是清蒸大閘蟹，可以讓螃蟹更加入味，而且做法也非常簡(jiǎn)單，還可以用大閘蟹的醬料和調(diào)味料，口味不同，口味也不同。
1.將大閘蟹洗凈，將中間切成片，切的時(shí)候一定要注意不要切斷了，因?yàn)榇箝l蟹在蒸的過(guò)程中會(huì)有水蒸氣的，這樣蒸出來(lái)的蟹很容易散，這樣就很容易散。
2.準(zhǔn)備大閘蟹，打開(kāi)蟹蓋子，蟹胃留在蟹黃里，倒入少量的白酒，最好是大鉗子，這樣蒸出來(lái)的蟹不會(huì)傷到手。
3.將蟹蓋蓋上，放到蒸鍋里大火蒸15分鐘，然后拿出來(lái)翻面再蒸15分鐘左右，直至蟹肉已經(jīng)散開(kāi)，上面的腮沒(méi)有了，蟹黃才有部分出來(lái)。
4.準(zhǔn)備好蒜末，姜末，紅椒末，蔥花。
5.鍋中倒油燒熱，將蟹塊放入快速的炸至，炸至蟹肉金黃即可出鍋。
6.鍋中倒油燒熱，放入姜末，紅椒末，蔥花，炒出香味。
7.倒入炸好的蟹塊，翻炒均勻。
8.放入蒜末，料酒，胡椒粉，蒸魚(yú)豉油，少許水，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燜煮。
9.煮至湯汁變少時(shí)，放入香菜，生抽，鹽調(diào)味即可出鍋。
1、大閘蟹是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的海產(chǎn)品。
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