牛肉和豇豆一起炒。 豆角和牛肉互不影響。 另外，豆角中含有很多纖維素，牛肉中含有很多蛋白質(zhì)。 把這兩個(gè)一起炒比較合適。 炒牛肉豇豆的做法很簡(jiǎn)單。 將豇豆瀝干后加水處理，將豇豆放入鍋內(nèi)炒熟，炒2分鐘后加入牛肉、料酒、生抽等調(diào)味料即可。
豆角炒牛肉
材料本地豆角500g，牛肉(已腌好)300g，砂糖，油，料酒，生抽，蠔油，蒜
做法
1、本地豆角洗干凈切段下鍋?zhàn)浦笃虛破鹆栏蓚溆茫Ｈ庀洛伋粗疗甙顺蓳破饌溆茫庖粋€(gè)切碎。
2、蒜炒出香味后倒入豆角和少許料酒和鹽爆炒片刻后倒入牛肉、2茶匙蠔油和少許生抽、砂糖翻炒均勻至入味。
3、撒少許麻油翻炒均勻即可。
牛肉炒豇豆
材料豇豆，蒜，姜，紅辣椒，牛肉，雞精，胡椒粉，料酒，生抽，鹽，淀粉，糖，油
做法
1、先把豇豆切斷放入清水中焯下，然后切成1厘米左右長(zhǎng)的豇豆段.
2、牛肉紅辣椒切丁，牛肉提前用鹽，糖，料酒和少許胡椒粉與淀粉味半個(gè)小時(shí).
3、油鍋燒熱先放姜蒜爆鍋后放入牛肉丁滑開(kāi).
4、然后再倒入豇豆和紅辣椒丁，加入鹽，雞精等調(diào)料一起翻炒熟.
5、最后勾芡出鍋即可.
酸豆角牛肉
材料酸豆角，牛肉末，泡椒，白糖
做法
1、將肉末里略加鹽、淀粉抓勻后，腌制一會(huì)。豆角、泡椒切碎，可以帶一些腌制的水。如果豆角本身很咸，鹽的用量就省了吧，肉末本身很干，可以添加半個(gè)或一個(gè)雞蛋清攪勻，這樣口感會(huì)嫩滑一些;
2、炒鍋加油燒熱，下肉末滑散，翻炒至表面開(kāi)始變白，盛出備用;
3、繼續(xù)加熱鍋里的底油，油熱后轉(zhuǎn)成中火，下豆角末、泡椒一起翻炒，待豆角的香味散出后，加一些白糖，約2-3小勺，加入之前的牛肉末炒勻，倒入泡椒水大概2大勺的量，至牛肉全熟即可;
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