竹子和木耳兩種食材可以一起炒。 首先，必須先用冷水浸泡木耳和腐竹。 腐竹用冷水浸泡。 如果可能的話，請?zhí)崆耙惶臁?木耳的浸泡方法也可以采用溫水。 30分鐘就可以了。 泡好的木耳洗干凈撕成小片后放入鍋內(nèi)翻炒，加入腐竹翻炒，最后加入生抽、食鹽及胡椒粉、雞精等調(diào)味料翻炒。
黑木耳炒腐竹
材料腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調(diào)味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精
做法
1、黑木耳泡發(fā)，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開水鍋煮一分鐘，撈出控水。
2、炒鍋加油燒熱，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一會，加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。
滑炒腐竹木耳
材料腐竹100克木耳100克紅辣椒1個青辣椒2個冬筍40克淀粉適量食用油400克(實耗50克)醬油1小匙高湯1大匙精鹽1小匙白糖1小匙味精小匙
做法
1、把腐竹、木耳泡軟、洗凈;腐竹切成段，投入沸水中燙熟透撈出，瀝干水分;
2、木耳洗凈，撕成片，投入沸水內(nèi)略燙，瀝去水分。冬筍、青辣椒切片;紅辣椒切成環(huán)狀;
3、鍋內(nèi)倒入油，燒熱，投入腐竹發(fā)散滑透，盛出瀝干油;
4、鍋內(nèi)留底油，燒熱，投入腐竹、木耳片、冬筍片、青辣椒片、紅辣椒略煸，加醬油、白糖、精鹽、味精、高湯，煮開，用水淀粉勾芡，炒勻裝盤即成。
注意
色彩淡雅，口味清鮮。應(yīng)用冷水或溫水泡發(fā)木耳。
黑木耳炒腐竹
材料黑木耳適量，辣椒2根，腐竹3根，鹽適量，醬油適量，辣椒醬適量，雞精適量
做法
1、鍋中倒油燒熱，加入黑木耳和腐竹一起翻炒 。
2、加入醬油，辣椒醬和鹽翻炒均勻 。
3、加入少量的水，蓋鍋稍稍地燜一下。
4、加入紅辣椒翻炒至斷生即可加入雞精出鍋。
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