在傳統(tǒng)美食中，鹽漬魚(yú)是比較常見(jiàn)的美食之一。 魚(yú)的味道和口感非常好，保存也非常方便，很受人們歡迎。 腌制魚(yú)的方法也有很多種，可以腌制不同口味的魚(yú)。 需要先準(zhǔn)備魚(yú)，把魚(yú)放在容器里，再放料酒和大料。
咸魚(yú)腌制的方法有幾種
第一種方法：
第一步：我們將買(mǎi)回來(lái)的與從頭至尾刮去魚(yú)鱗，然后再魚(yú)的背鰭上刨開(kāi)，掏出內(nèi)臟并清洗干凈;
第二步：待水分涼干后涂上白酒或料酒;然后在魚(yú)身內(nèi)外均勻地涂抹鹽;
第三步：然后碼放在盆子或者其他容器里，隔幾天后在翻面放幾天。就可以掛出去曬了。
第二種方法
材料：鹽、料酒、姜、大料
做法:
1、將與宰殺刮去魚(yú)鱗，掏去內(nèi)臟洗干凈;
2、將魚(yú)切段放入干凈的容器中，用鹽、料酒、姜末、大料涂抹在魚(yú)身上擦勻。
3、壓實(shí)，腌制四五天;取出掛在陽(yáng)臺(tái)上，最好在太陽(yáng)下曬幾天即可。
咸魚(yú)怎么做好吃
咸魚(yú)茄子煲
材料：茄子兩根，咸魚(yú)半截，大蒜，紅椒，蔥花，生抽，鹽，糖，蠔油，酒，麻油。
做法
1、茄子去蒂切長(zhǎng)條，并用鹽水浸泡;咸魚(yú)放溫水中浸軟并去除部分咸味，切成小塊;茄子撈出瀝干水份。
2、鍋燒熱，下油加熱后，轉(zhuǎn)小火將咸魚(yú)塊炸至香酥，撈出。繼續(xù)將油燒熱，放入茄子炒制熟透并盛起來(lái)瀝去油份。
3、鍋內(nèi)倒入少許油，將蒜茸、紅椒爆香，然后將炒制好的茄子倒入鍋內(nèi)，在下魚(yú)塊，加入酒、生抽、糖、蠔油、略燜片刻，在轉(zhuǎn)盛入沙鍋里，加熱至滾，約3分鐘，撒蔥花，加蓋上桌即可。
腌咸魚(yú)的做法大全家常
咸魚(yú)蒸五花肉
材料：咸魚(yú)約100克，上好五花肉150克，姜15克，蔥段15克，精鹽5克，辣椒圈約20克，糖5克，蒸魚(yú)醬油1茶匙，生粉15克。
做法：
1、咸魚(yú)用清水洗凈切成塊，五花肉切好，用醬油、糖、鹽、油、生粉腌制。
2、將主料放入蒸碟，加入蔥段、姜絲、辣椒圈、蒸魚(yú)醬油、糖，調(diào)和好后上屜蒸熟，大約10-15分鐘。起鍋加上濃香芝麻油，上碟即可。
咸魚(yú)蒸豆腐
材料：嫩豆腐1盒。咸魚(yú)1條。五花肉40克。辣椒絲1根。姜2片。醬油2大匙。米酒1大匙。
制作：
1、咸魚(yú)切下中間肉段，切適量小塊備用，
2、豆腐切約1厘米厚片，五花肉切細(xì)絲，辣椒及姜切細(xì)絲。
3、將豆腐先排于盤(pán)底，續(xù)放咸魚(yú)，于中段分別撒上五花肉絲，辣椒絲與姜絲。調(diào)味料加2大匙油調(diào)勻，淋在魚(yú)上，置蒸蘢以中火蒸15分鐘即可。
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