酒精飲料是生活中不可缺少的東西，酒精幾乎成為全人類的飲食內(nèi)容之一。 因為酒精具有活躍氣氛的儀式性作用，酒精的味道對喜歡喝酒的人來說很濃厚很好吃。 其中，以我國各種糧酒飲料為中心有表，高粱酒是其中的精品之一。 那么，讓我們來看看高粱的釀酒方法吧。
高粱酒的做法簡介
高粱釀酒步驟
高粱是生產(chǎn)白酒的主要原料。以高粱釀造白酒，我國獨步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風(fēng)格展現(xiàn)了我國酒文化的深厚底蘊。高粱酒采用優(yōu)質(zhì)甜高粱為釀造原料，其中雅津甜高粱最好，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵，長年陳釀，經(jīng)過一整套科學(xué)、獨特、完整、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕菡糁蟆⑻腔l(fā)酵、蒸餾貯存的工藝釀制而成，具有酒體晶瑩醇厚，香氣悠久，味醇厚，口感清香綿長，各味諧調(diào)，恰到好處，酒味全面的獨特風(fēng)格。
一﹑浸泡
將高粱送進泡水池，加水浸泡24小時
二﹑蒸煮
浸泡后之高粱，用鍋爐蒸煮，俗稱「蒸高粱飯」，簡稱「蒸飯」
三﹑冷卻
高粱飯蒸煮完畢，用輸送帶送入冷飯機，輸送途中加進谷殼，使高粱飯不致太黏稠而加速冷卻
四﹑拌曲
將冷卻后之?dāng)v有谷殼的高梁飯，送進拌曲機，加入顆粒狀曲粉，用拌曲機使高粱飯與曲粉均勻混合后，倒入發(fā)酵池
五﹑發(fā)酵
發(fā)酵10天后，蒸餾得酒
六﹑蒸餾(第一道酒)
將發(fā)酵完成之高粱飯，用人工倒入蒸餾鍋，蒸餾所得謂之「第一道酒」。第一道酒因較具高粱味，必須調(diào)兌以改善口感風(fēng)味
七﹑再拌曲﹑再發(fā)酵
第一道酒蒸餾后之高粱渣滓，出鍋再加谷殼冷卻，再加入曲粉均勻拌和，送進發(fā)酵池，進行再發(fā)酵12天
八﹑再蒸餾(第二道酒)
「第二道酒」較無高粱雜味，較香﹑較醇﹑較順口
蒸餾過程中，酒液流出，最先餾出之酒精濃度在80%以上，謂之「酒頭」，慢慢下降，酒精濃度在20%~40%為「酒尾」。酒液以酒精濃度高低分開收集﹑儲存，濃度60~70% 作為大曲酒，50~60%間為高粱酒。
芝麻是很香的食物，很多地區(qū)的人都用芝麻榨取芝麻油。 副產(chǎn)物芝麻醬也是吃鍋的非常好的輔料。 芝麻有白芝麻和黑芝麻，黑豆和黑芝麻可以一起吃嗎？ 這兩種食物都是黑色的，其中的物質(zhì)并不矛盾，可以一起吃...
現(xiàn)在人們的飲食很豐富，平時經(jīng)常吃大魚大肉。 這容易導(dǎo)致嚴(yán)重的肥胖癥、高血壓和高脂血癥等多種疾病。 患有這些慢性病的人，飲食上要以清淡為主，平時盡量少吃烤雞。 畢竟烤雞所含的熱量很高，我會教你...
雞蛋在生活中經(jīng)常吃。 雞蛋的營養(yǎng)比較豐富，早上喜歡煮雞蛋。 這富含蛋白質(zhì)和氨基酸，為一天的生命活動提供寶貴的營養(yǎng)來源。 說起雞蛋，你一定會想到很多食物，比如西紅柿炒雞蛋、韭菜雞蛋等等。 接下來...
苦瓜是眾所周知的蔬菜，有消除人體內(nèi)火等多種效果。 苦瓜的制作方法也有各種各樣。 例如，苦瓜可以冷卻，也可以做成苦瓜炒雞蛋。 當(dāng)然，每個人對食物的需求都不一樣，做飯的時候需要滿足家人的需求。 夏天...
滋陰補氣的食物至今還有非常多種。 最常見的有雞肉、鴨肉、魚肉等。 這些肉類食物在攝取后會起到這樣的效果。 另外，每天也可以喝適量的紅茶。 這是預(yù)防流感的方法，或者也可以用紅茶漱口。 這些方...
在中國，很多人喜歡吃核桃，但很少吃核桃花。 大多數(shù)人不自覺地認(rèn)為核桃花蕊是不可以吃的。 這個想法不正確。 其實在國外，特別是日本核桃花很受歡迎，其吃法也非常多，可以涼拌、熬湯、炒絲等，口感清爽，具...
其實竹筍是人們可以吃的食物，而且竹筍的營養(yǎng)價值非常高，無論是和其他食材搭配，還是單獨端上來都是一道美味的菜肴。 當(dāng)然，我們買來的竹筍有時頭很大。 那么，問題是兩個人。 大竹筍該怎么具體處理才能...
日常生活養(yǎng)生保健可供選擇的保健食材非常多，其中桃膠和皂角米是對人體有明顯滋養(yǎng)作用的兩種保健食材。 特別是對女性來說，應(yīng)該多吃桃膠皂角米。 因為桃膠皂角米能延緩衰老，起到補充臉部膠原蛋白的作...
大多數(shù)人都吃過白肉魚吧。 這是非常好的食用魚。 這條魚的肉質(zhì)非常好吃，吃起來口感非常好。 最重要的是營養(yǎng)非常豐富。 例如，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)豐富，這種兒童常吃的魚具有優(yōu)良的大腦功能，女性常吃白肉魚具有...
中國的名菜因地區(qū)而異。 其中有魯菜、川菜、粵菜等幾種家喻戶曉的東西。 特別是粵菜這幾年很受全國人民的歡迎。 那個味道酸甜，不會清爽厭倦。 而且，有很多有名的料理。 特別是更喜歡十大名菜。 具...
硒是人體的生命之火，是人體內(nèi)不可缺少的營養(yǎng)成分，生活中很多水果都含有硒元素，但你知道含硒第一名的水果是什么嗎？含硒高的水果又有哪些呢？跟水簇養(yǎng)生網(wǎng)一起來看看吧。...
一級夫妻性生活的年紀(jì)大概在20歲到50歲左右，如果是一種比較好的情況下，性生活的頻率一般在10到20分鐘左右，如果是比較差的夫妻，性生活的頻率可能會受到很多因素的影響，有些人可能會擔(dān)心，性生活的質(zhì)量不...
黃ba等中草藥可用于治療多種男科疾病。 可是不應(yīng)過多使用。 畢竟，該藥具有三點毒性，并且肯定會引起身體某些副作用，尤其是對腎功能的影響，將產(chǎn)生非常大的影響，因此一定應(yīng)該引起注意， 可能會繼續(xù)導(dǎo)致自...
三道鱗魚是歐美鯽魚的一種變異魚，它在人體表面的鱗片很大。所以在歐洲的一些地區(qū)，經(jīng)常有人用三道鱗魚來曬蝦米作為鏡子，所以三道鱗魚也有另外一個名字，鏡魚。如今，三道鱗魚已經(jīng)被引入中國許多地區(qū)進行...
在我們的日常生活中，桂花酒屬于一種常見的酒，具有桂花樹的香味和多種營養(yǎng)元素，特別適合冬季飲用。桂花酒可以暖身祛寒作用，還可以合理減少疲勞功效，改善睡眠質(zhì)量等。...
許多人喜歡在冬天去釣魚。在這種情況下，米酒通常被用作巢的材料。對于一些更有經(jīng)驗的人來說，筑巢是非常好的。然而，許多人沒有做好并死去。死亡巢穴的出現(xiàn)有很多原因。可能是制作巢料時香料的味道太...
三角肌 注射是預(yù)防接種醫(yī)院門診的重點工作。精確定位和選擇合適的位置對于確保安全注射非常重要。三角肌注射/的正確方式是什么？三角肌宜注射方法是將右手收緊在部分皮膚上，將無名指固定在針上，使針...
我堅信很多人都吃過馬鮫魚，這是一種有價值的魚，營養(yǎng)含量很高，比如蛋白質(zhì)豐富多彩。另外，馬鮫魚含有維生素A和各種礦物質(zhì)元素。據(jù)了解，食用馬鮫魚具有補氣養(yǎng)血的功效，還具有止咳化痰的功效。女性可以通...
夏天很多人喜歡買泥鰍吃。泥鰍有很多做法，比如蒸、炸等等。它是一種人們非常喜歡吃的食物。而且泥鰍的營養(yǎng)價值也很高，但是每次吃的時候處理掉泥鰍是個麻煩的問題，尤其是如果內(nèi)臟需要清理的話。所以...
相信很多人都用過上海藥皂，它是中國上海第一塊特效除菌皂，那么上海藥皂都有什么作用呢？下面就來說說上海藥皂的功效與作用，一起來了解下吧。...
鈦炒鍋會產(chǎn)生什么危害？鈦合金炒鍋對身體有什么危害
