東北的煎餅是用很多粗糧做的。 煎餅含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、淀粉等。 經(jīng)常吃煎餅對(duì)身體健康非常好。 也有去除身體中的垃圾，排毒養(yǎng)顏的作用。 煎餅是非常好吃的食物。 煎餅的種類很多，制作方法也不同。 東北煎餅的制作方法也很簡(jiǎn)單。 以下介紹東北煎餅的制作方法

東北煎餅的做法大全

做法一

做煎餅首先要泡糧食，五谷雜糧，多以玉米碴子，大米，小米為主，可以添加花生、大豆、紅豆等各類雜糧，做成不同的口味。玉米味煎餅，先把大米蒸熟，等比例的大碴子用水浸泡兩天兩夜，然后均勻混合，同時(shí)可加入泡好的黃豆，攪拌均勻

備好的雜糧，需要拉到磨坊，打磨成煎餅面糊糊，鄰里相互幫助，一起驅(qū)車去磨面，熱鬧又方便

柴禾燒熱了鏊子，抹上一層大豆油腳，舀一勺磨好的煎餅面糊糊放在上面，然后用轉(zhuǎn)耙?guī)е婧龔闹行南蛲猱媹A，直到轉(zhuǎn)滿整個(gè)鏊子，然后再用刮耙把不平整的面糊刮平坦，成為一個(gè)完整的圓

鏊子很熱，所以煎餅很快便熟，揭煎餅的時(shí)候要小心，否則會(huì)被燙手，也可能會(huì)把煎餅扯破，可以用刮耙在邊緣按壓幾下，把煎餅邊緣粘帶起來，然后順勢(shì)揭起來，摞在一邊

剛剛攤出來的煎餅，脆香美味，撒上點(diǎn)白糖，或者是加一棵翠綠的蔥，也可以炒點(diǎn)雞蛋或者小菜夾起來，都是別樣的味覺享受。

做法二

準(zhǔn)備面粉、細(xì)玉米面，比例1：1，量自己掌握，我每樣都放了3湯勺，做好的煎餅果子正好夠三人份。

加入1個(gè)雞蛋，1湯勺玉米淀粉，少許食用油，適量清水，攪拌均勻。

攪拌的時(shí)候要耐心些，把里面的小面疙瘩全部攪開，攪動(dòng)至提起筷子面液成線狀流動(dòng)就可以了。

準(zhǔn)備做薄脆的面團(tuán)。

取半小碗面粉，加入少許鹽，少許油，溫水和面，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子放一旁醒20分鐘。

準(zhǔn)備生菜，清洗干凈;準(zhǔn)備蔥花、香菜末。

準(zhǔn)備火腿，切片，用鍋煎至兩面熟透，撿出備用。

調(diào)醬。

甜面醬、豆瓣醬、耗油、生抽，按1：1比例調(diào)好，放一旁備用。

準(zhǔn)備幾個(gè)雞蛋，打散備用。這個(gè)數(shù)量隨意，愛吃可以多放幾個(gè)。

制作薄脆。這道工序可以用油炸制，更加正宗。不過，為了吃著更健康些，今天我采用的是煎制，比炸制費(fèi)些時(shí)間，大家需要更加耐心些。

取出準(zhǔn)備用來做薄脆的面團(tuán)，分成大小差不多的長(zhǎng)形小劑子，像搟餃皮那樣搟好。鍋中多放些油，中火煎至酥脆即可。

起鍋，鍋熱加入少量油。

盛入面糊，端起鍋快速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋柄，讓面糊在鍋里流動(dòng)，成餅狀。

用木鏟輕輕整理下不規(guī)則的邊緣或者薄厚不等的地方。

底面煎定型時(shí)，在上面加入蛋液。

一面煎好，翻面繼續(xù)煎，煎至兩面焦黃，放置面板。

在煎餅上刷一層醬料，放上生菜、火腿、蔥花、香菜，把薄脆掰成若干小塊兒，再刷一層醬料。

也可能切些熏肉卷里，然后卷成卷。

用刀從中間切開，裝盤，開吃吧。