美味牛肉煎包在每個(gè)地區(qū)都有具體的做法，是全城非常流行的小吃之一。 其美味口感的關(guān)鍵是肉末的調(diào)配，將肉末混合在一起，可以使這種烤點(diǎn)心的口感達(dá)到最好，掌握其制作要領(lǐng)非常重要。 介紹一下好吃的牛肉煎包的餡的混合方法吧？ 希望大家學(xué)習(xí)啊。
牛肉餡一定要打水，做出灌湯包的效果，否則肉質(zhì)較干，口感不好。具體做法如下：
配料：牛肉餡、大量蔥花、姜末、十三香、黃豆醬油、老湯（或涼水）、豆油（其他植物油均可）、鹽、味素、牛肉粉（也可以用雞精或蘑菇精代替）。
將所有配料放入大盆中，用三根筷子順時(shí)針攪拌（不要轉(zhuǎn)變方向），水是逐漸向肉餡里加的，不能一次放很多水（正常比例一斤肉餡3兩水），豆油也不用放很多適量即可，黃豆醬油是提鮮增色的，鹽和味素就要根據(jù)自己的口味輕重放了，牛肉粉提香，根據(jù)肉餡多少放置（正常包裝上都有比例）。
牛肉煎包的做法：
1、用溫水把酵母沖來(lái)，放入準(zhǔn)備好的面粉中，加溫水和面，和成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵連個(gè)小時(shí)，等面粉膨脹一倍
2、牛肉餡中加適量味達(dá)美，一點(diǎn)點(diǎn)醬肉和生抽（生抽顏色深，少加一點(diǎn)），加入切成末的蔥和姜，加入適量鹽，胡椒粉，一點(diǎn)白糖去腥，然后攪拌上勁。攪拌均勻后加入一點(diǎn)點(diǎn)水，攪拌上勁，再加入一點(diǎn)點(diǎn)水，攪拌上勁，重復(fù)四五次。
3、醒好的面搓成條，切成小塊的面塊，壓成面片，比包水餃的大些厚一些。包成煎包妝。像水餃似的，比水餃大些
4、平底鍋放少許油，鍋熱后放入包好的煎包，煎半分鐘后，倒入面粉水（一勺面粉兌一小碗水），面粉水要超過(guò)包子的3分之1。蓋好蓋子轉(zhuǎn)小火蒸。蒸至水分快干時(shí)，淋入少量食用油，等水熬干過(guò)關(guān)火。（一定勤看著鍋，防止糊鍋）
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