美食大部分人都喜歡。 因?yàn)槲兜酪蛉硕悺?但是，如果是非常好吃的食物，誰也抵擋不住。 烤鴨很好吃。 而且，我覺得大部分人也很喜歡。 所以，如果能自己做烤鴨，不僅有滿足自己口味的食物，而且衛(wèi)生健康。 所以脆皮烤鴨腌制香料配方是什么？

脆皮烤鴨的做法

主料：凈鴨半只、土豆一個(gè)、洋蔥半個(gè);

腌料：花椒鹽、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大蔥、花椒、生抽、鹽、糖、料酒、清水混合;

刷料：老抽、蜂蜜、水果醋混合。沾醬：鴨油、甜面醬、水、糖。

制作方法：

1、首先就是將花椒鹽均勻的涂抹在鴨子的內(nèi)外，然后是用其他的腌料混合，并且一起放入容器當(dāng)中，將鴨子腌制一天，中途也是要翻幾次面，這樣是可以使得更加均勻的入味。

2、將腌制好的鴨子取出來，用叉子叉煮鴨子，將鍋里面的水燒開了，并且是保持沸騰的狀態(tài)，將滾水澆在鴨子上，多重復(fù)幾次，這樣是可以使得鴨皮收縮變緊，直到出現(xiàn)了毛孔。

3、然后是趁熱刷上制作好的刷料，等到表面干了之后再涂抹幾次。

4、刷好的鴨子掛在室外陰涼的地方進(jìn)行通風(fēng)風(fēng)干，在這個(gè)期間也是可以在刷幾次刷料，然后是減掉鴨翅尖。

5、可以用錫箔紙將鴨翅、鴨腿等骨頭多，肉少的地方包住，然后是在烤盤的底層放上一些土豆、洋蔥，然后是放上鴨子，將前面用過的腌制料放入烤箱底層，將鴨子放入中層，將烤箱調(diào)制170攝氏度，烤大約40到45分鐘。

6、在烤的期間是可以再刷1到2次料，烤完40到45分鐘之后，取出腌漬汁，將烤箱溫度調(diào)高至華氏400度(攝氏度)，再烤15到20分鐘，這個(gè)時(shí)候?qū)喅岷网喭鹊腻a箔紙去掉，烤10分鐘左右。

脆皮烤鴨的營養(yǎng)價(jià)值

脆皮烤鴨里面含有的營養(yǎng)元素是非常多的，像維生素B1、B2、鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、水分等，而且含量也是比較豐富，里面含有的蛋白質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)是高于其他肉類，脆皮烤鴨當(dāng)中的氨基酸都是我們身體所需要的。脆皮烤鴨的脂肪含量比較適中，而且主要是不飽和的脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，所以熔點(diǎn)是非常低的，是很有利于我們的身體消化和吸收。烤鴨里面是含有多種礦物質(zhì)和維生素，對身體有很不錯(cuò)的幫助。鴨肉本身含有的糖類是比較低，所以，我們是可以搭配荷葉餅和甜面醬一起吃，因?yàn)槊骘灪歪u里面都是含有比較豐富的糖類物質(zhì)，所以是可以彌補(bǔ)烤鴨的營養(yǎng)價(jià)值。我們通常在吃烤鴨的時(shí)候會(huì)搭配大蔥、大蒜和黃瓜等市場，這樣是可以很好的起到平衡酸堿的作用，而且這些食材里面都是含有維生素C以及膳食纖維，可以幫助我們消化，降低膽固醇。

脆皮水的最佳配方

我們是先在鍋里面倒入4千克的清水，然后是燒開了，然后是再加入1千克的麥芽糖煮到融化了，這個(gè)時(shí)候再加入400克的紅浙醋、200克花雕酒和300克白醋，然后是調(diào)制均勻了就可以了。

烤鴨怎么吃

第一種，我們是可以用筷子挑一些甜面醬，然后涂抹在荷葉餅上，在上面放幾塊烤鴨片，加入幾根蔥、黃瓜和蘿卜等，將荷葉餅卷起來，這是我們生活中最為常見的一種吃法了。

第二種，我沒呢可以將蒜泥、醬油搭配上蘿卜條，因?yàn)樗饽嗍强梢院芎玫膸椭庥湍仯鴮⒖绝喥退饽唷⑨u油一起搭配吃，是可以很好的增加食物的鮮香，還可以增加一些辣的味道，更加有獨(dú)特的風(fēng)味。

很多人都是不喜歡吃蔥、蒜，但是對于鴨皮卻是非常的感興趣，因?yàn)轼喥こ云饋碛执嘤炙郑褐滋且黄鸪裕浅Ｓ锌诟校@種吃法很適合女性朋友和兒童。