糯米比一般的大米粘性更高，所以用糯米煮粥的話，粘稠性會更強(qiáng)。 因此，全城常見的八寶粥等粥是用糯米做的。 小米既是糧食作物，又是北方人的主食，所以北方地區(qū)常用小米和糯米熬成粥。 小米和糯米配粥有什么效果？
小米糯米粥的主要功效
1、補(bǔ)脾胃
《本草綱目》提到：小米“治反胃熱痢，補(bǔ)虛損，開腸胃”。實際上，無論是反胃、熱痢、虛損都與脾胃功能欠佳有關(guān)，所以小米最主要的功效，就是補(bǔ)脾胃。
2、補(bǔ)腎功效強(qiáng)
所謂“人食五谷而化精”，就是說，五谷都具有養(yǎng)精氣，補(bǔ)腎氣的作用，而五谷當(dāng)中，數(shù)小米的補(bǔ)腎功效最強(qiáng)。
3、養(yǎng)心安神
《本草綱目》還提到，喝小米湯“可增強(qiáng)小腸功能，有養(yǎng)心安神之效”。所以還被作為鎮(zhèn)靜安眠的食療保健品。
4. 美容作用
小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
用“小米熬粥”不僅好吃，而且是上好的營養(yǎng)食品。尤其不可忽視的是小米粥中的米油，滋補(bǔ)力非常好，相當(dāng)于人參、熟地等名貴的藥材滋補(bǔ)功效。所以通常認(rèn)為“小米熬粥”是最補(bǔ)的吃法，也被稱作“代參湯”。
小米還可與不同食物搭配，做出各種營養(yǎng)美味的小米粥。
小米糯米粥的做法
1、要選擇新鮮的小米和糯米，不能是陳米，味道會差的很多。
2、熬的時間一定要夠，至少也要半個小時以上。
3、不能偷懶，剛下米是要隨時攪拌一下鍋，防止糊底，一旦糊了底，這一鍋粥可就不能要嘍，文火熬時盡量少揭鍋蓋。
4、鍋中放足量水，不可中途加水，燒開。
5、待熬至半個小時以上，加入一點點食用堿，增加粘稠度，也更容易熬熟，不過加食用堿的小米粥，其口味會受到影響。(孕產(chǎn)婦嬰幼兒不建議放)
6、待米成花狀時，更可口。
小米糯米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合、龍眼肉……等，熬成風(fēng)味各異的營養(yǎng)品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃。”發(fā)芽的小米和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。
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