冷凍肉與新鮮肉相比，有明顯的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。 例如，冷凍肉中含有的水分減少，口感可能會(huì)下降。 但是冷凍肉與新鮮肉相比更健康衛(wèi)生，所以可以放心地吃很多冷凍肉。 但是，需要掌握正確的吃法。 特別是冷凍肉的解凍講究方法和技巧。 學(xué)習(xí)如何快速解凍冷凍肉吧。
迅速解凍肉的方法：
自然放置解凍
1、空氣解凍。
把凍結(jié)了的肉在空氣中自然解凍即可，夏季的話最好不要用，長(zhǎng)時(shí)間置于高溫下會(huì)讓肉容易變質(zhì)。即使是春秋季節(jié)，也容易出現(xiàn)肉外面的部分腐敗，而內(nèi)部的肉還沒完全解凍的現(xiàn)象。
2、冰箱解凍。
將肉置于冰箱一晚，令其自然的逐漸解凍即可，既可低溫保鮮，也可讓肉徹底解凍，是比較推薦的一種解凍方法。
小貼士：
1、不管是空氣解凍還是冰箱解凍都需要幾個(gè)小時(shí)，如果時(shí)間緊迫可以嘗試其他方法。
2、如果使用空氣解凍法，為了避免變質(zhì)，解凍的時(shí)候要時(shí)刻注意是否解凍完成。可以用手指按壓肉，如果感覺中間還是很硬，那就繼續(xù)解凍，一旦軟了就可以繼續(xù)烹飪了。
冷水解凍
1、靜水解凍。
先將凍肉密封在塑料袋里，然后將凍肉放在冷水中，如果肉漂浮起來，就用盤子等重物壓在上面，保證肉全部浸入水中，大概浸泡一小時(shí)左右就可以讓肉充分解凍，較之自然放置解凍效率更高。
2、流水解凍。
可以用冷水沖洗肉解凍，水流常速即可，要比浸泡在冷水中更快。
小貼士：
1、如果是靜水解凍，可以在盆中加入少許鹽，一方面加速冰的融化，一方面又不會(huì)滋生細(xì)菌。
2、用流水解凍要比靜水解凍更好，但是由于水的浪費(fèi)太嚴(yán)重，所以一般只在小肉塊的解凍上使用。
高溫解凍
1、熱水解凍。
先將凍肉密封在塑料袋里，然后將凍肉放在熱水（高于60℃）中解凍即可。但是一般不推薦此種解凍方法，一方面過高的溫度容易使肉類燙熟，另一方面不易于時(shí)刻保持在60℃以上。
2、微波爐解凍。
將肉置于微波爐專用容器中，將微波爐調(diào)至“解凍”檔解凍肉，解凍若干分鐘即可。在解凍過程中要不時(shí)地檢查一下，不管肉是否還有冰，只要變軟就可以拿出來了。
小貼士：
1、一般不推薦高溫解凍法，容易造成內(nèi)部稍微解凍，外表面已經(jīng)過熱的現(xiàn)象，還會(huì)破壞肉質(zhì)口感，讓肉更容易沾染細(xì)菌，僅適用于時(shí)間緊迫的情況。
2、相較于微波爐解凍，熱水解凍的效果更差點(diǎn)，容易解凍不均勻。
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