帶魚(yú)口感非常好，刺也很少，孩子們可以放心地吃。 帶魚(yú)沒(méi)有土腥味，所以大家最好秋天多吃帶魚(yú)。 這個(gè)季節(jié)的帶魚(yú)最肥美，數(shù)量也很多，所以?xún)r(jià)格也是秋天最便宜。 最常見(jiàn)的吃法是油炸食品。 那么，帶魚(yú)是裹面粉還是裹面糊？ 看看吧。
第一，炸帶魚(yú)裹面粉還是面糊呢?我們需要用到的食材有帶魚(yú)，生抽，蠔油，料酒，生姜，大蔥，食鹽，淀粉。我們先把我們已經(jīng)準(zhǔn)備好的帶魚(yú)全部都清洗干凈之后，再把帶魚(yú)全部都切成塊，最后我們?cè)侔褞~(yú)放到一個(gè)盆子當(dāng)中，加入一些生姜蔥鹽，料酒，蠔油，腌制大概一個(gè)小時(shí)左右，然后我們?cè)倌脕?lái)一個(gè)干凈的碗，在碗中倒入一些淀粉，然后再把我們剛剛已經(jīng)腌制好的帶魚(yú)全部都放入淀粉當(dāng)中，一定要讓帶魚(yú)能夠均勻的裹上淀粉之后我們?cè)倨疱佋阱佒械谷胍恍┯停鹊藉伬锏挠蜔嶂螅盐覀円呀?jīng)裹好面粉的帶魚(yú)全部都放入鍋中炸成金黃色。
第二，帶魚(yú)的處理：買(mǎi)回的帶魚(yú)放入溫水中解凍，溫水中可以加入適量的堿面去魚(yú)腥，解凍完后，初步清洗一下.用剪刀先剪去帶魚(yú)的魚(yú)鰓。.再剖開(kāi)魚(yú)腹，借用食指跟拇指的配合將內(nèi)臟都拉出來(lái)，然后在水龍頭下沖洗干凈。將帶魚(yú)切成4CM的小段備用。(帶魚(yú)表面的鱗其實(shí)是銀脂，是一種優(yōu)質(zhì)脂肪，所以不要扔掉)。
炸帶魚(yú)裹面粉還是面糊呢?如果一旦鍋里的油溫掌握不好的話(huà)，可以在鍋中放入一些蔥，等到再過(guò)五秒鐘之后放入帶魚(yú)，炸成之后的待遇是非常的好吃。帶魚(yú)裹上面粉后，直接扔到油鍋，面粉容易散入油鍋中。裹上面粉的帶魚(yú)段可以在裹上一層蛋清，然后放入鍋中炸，不腥、不散還香，效果很好。
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