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肉丸子是我們經(jīng)常吃的食物。 做肉丸子也很簡(jiǎn)單，但是在選擇肉丸子的主要材料豬肉時(shí)要特別小心。 選擇有新鮮脂肪的豬肉，香氣會(huì)更好。 在制作過(guò)程中也可以放白菜。 要去除肉丸子的滑膩，讓湯的口感更爽口，白菜肉丸子的具體做法是什么呢？ 
簡(jiǎn)介
主料
白菜 500克 豬肉(瘦) 150克
輔料
雞蛋 50克
調(diào)料
醬油 30克 鹽 3克 味精 1克 料酒 5克 姜 5克 白砂糖 10克 淀粉(豌豆) 20克 植物油 100克
制作方法
1、將豬肉剁成末;姜切成末;將白菜取其幫洗凈切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的塊。
2、將豬肉末放入碗內(nèi)，加雞蛋、姜末、醬油10克，和淀粉拌勻成餡，用六成熱的油炸成小丸子待用。
3、將植物油放入鍋內(nèi)，投入白菜煸炒幾下，加入料酒、醬油20克、鹽、白糖、丸子，移至微火上燉至入味，然后移至旺火上收汁，放入味精，裝盤(pán)即成。 [1]
營(yíng)養(yǎng)功效
健脾開(kāi)胃調(diào)理 便秘調(diào)理 營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理 清熱去火調(diào)理
白菜肉丸子湯
材料
瘦肉餡，白菜，粉絲，蛋清二分之一，馬蹄(荸薺)，調(diào)料：鹽，糖，白酒，蒜，蔥，姜絲，雞精，淀粉，植物油
做法
將粉絲泡軟;白菜洗菜葉部份，洗凈，切大片;大蔥切斜片;兩個(gè)馬蹄剁碎
將絞好的肉餡，加少許蒜蓉、馬蹄粒、鹽、白酒、糖、雞精、淀粉，少許蛋清和一些水，用筷子向一個(gè)方向攪拌，攪得有粘性為止;
煲內(nèi)放適量清水，燒開(kāi)后倒入一點(diǎn)油，放生菜葉和粉絲，煲十分鐘左右;
用匙羹把肉餡盡量弄成一個(gè)個(gè)丸子型狀，放入燒開(kāi)著的湯內(nèi)，全部放入后，再煲十分鐘左右;
等肉丸都熟了，撒上蔥片和姜絲，關(guān)火，試味后再加鹽和雞精調(diào)味。
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