青梅對年輕人來說不是陌生的食物。 吃青梅的時候，嘴里會感到酸。 仔細(xì)品嘗的話，還能品嘗到甜甜的味道。 即使是吃青梅的時候，也會一個接一個地不停。 事實上，青梅也可以和其他食物搭配食用，但問題是，青梅浸泡蜂蜜的方法是什么呢？
蜂蜜可以腌制青梅。
蜂蜜青梅酒
用料：新鮮青梅 5kg， 梅蜜 5kg， 粗鹽 適量， 純凈水 2.5kg， 老冰糖 2.5kg， 煅牡蠣 100g， 鮮紫蘇 200g
蜂蜜青梅酒的做法 ：
青梅洗凈去蒂，表面有疤的梅子剔去不用，晾干水分后，用粗鹽揉搓殺青，洗凈再次晾去水分。
新鮮紫蘇與煅牡蠣洗凈風(fēng)干，玻璃容器以開水消毒，同樣晾干。冰糖平均分成五份。
確保容器無油無水，煅牡蠣墊底，一層青梅一層紫蘇一層蜂蜜，最后以一份冰糖封頂，加入純凈水。整個容器預(yù)留兩分空隙，密封避光保存。
每天早晚兩次，打開容器施放酵母產(chǎn)生的空氣。每周觀察一次因發(fā)酵產(chǎn)生的液體氣泡和味道，當(dāng)氣泡開始減少時，加一份糖。
直至加完所有的糖，氣泡明顯減少時，將容器密封，避光保存三個月后即可飲用。
蜜青梅
蜜青梅的特色：色鮮肉脆，濃甜中微帶鮮果青酸。
做法：1、先料：選用肉質(zhì)堅韌、顏色青綠的新梅果。
2、鹽漬：把梅果入缸，加鹽9.5千克，分層將鹽撒入缸內(nèi)的果實上，腌制3天以后即為咸梅坯備用。
3、切瓣：把梅果用刀沿縫合線對剖兩半，除去果核。
4、漂洗：取咸梅坯用清水浸泡約10小時，漂清鹽分，取出壓濾，去除水分。
5、糖漬：配成濃度為30%的糖液，將梅坯浸入蜜漬，約經(jīng)12小時左右，然后分批加入白砂糖，經(jīng)15天以后，連同糖液置于鍋中煮沸，隨即取出瀝去余糖液。
6、晾曬：將糖漬后的梅坯，攤放在竹屜中，晾曬至梅果表面的糖汁呈稠粘時即可。
7、包裝：將制品經(jīng)包裝后即為成品。
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