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用料： 西蘭花 1棵、蒜 半頭、蠔油 1茶匙、鹽;
做法：
1、西蘭花切成小朵，放在洗菜盆里浸泡，同時(shí)做開水，放入少許鹽;
2、水沸騰之后放入可愛的西蘭花，最多不要超過兩分鐘，斷生即可，撈出瀝水;
3、坐鍋，涼油時(shí)就投入蒜末，小火煸到一半金黃時(shí)就可以倒入蠔油，快速翻炒均勻，馬上倒入瀝好水的西蘭花，整個(gè)過程一個(gè)字 快;
4、如果瀝水不是很徹底，鍋里的湯汁比較多可以適當(dāng)淋個(gè)芡汁，喜歡吃香油的盆友出鍋前淋入一點(diǎn)香油很提味;
二、【泡椒土豆絲】
用料： 土豆、泡椒、花椒、鹽、姜、干辣椒;
做法
1、干辣椒切小段，姜切片;泡椒切絲，取少許泡椒汁;土豆去皮刨絲兒;
2、土豆絲放清水里搓洗，洗去淀粉水，多洗幾遍，水清澈點(diǎn)就好;
3、撈出瀝水;鍋中放少許油，小火爆香花椒;取出花椒粒，油留在過中;
4、放干辣椒跟姜片爆香;放土豆絲，大火不斷翻炒2分鐘;放泡椒絲跟泡椒水;
5、放少許鹽(泡椒咸的，注意控制鹽量);繼續(xù)大火不斷拌炒2分鐘，土豆絲入味;出鍋;
用料： 藕、萵筍、紅蘿卜、小蔥、鹽、油;
做法
1、將紅蘿卜，萵筍，藕分別切成絲;燒鍋水，加入鹽和幾滴油;
2、水開后放入藕絲袞燙;水再次開后撈出來過涼水;
3、將鍋燒熱，放入適量的油，加入紅蘿卜煸炒;
4、煸炒到紅蘿卜微微出紅油時(shí)下入焯過水的藕絲和萵筍絲翻炒;
5、翻炒幾下后加入適量的鹽;翻炒均勻即可;出鍋裝盤，上面撒些小蔥末;
用料： 芹菜、香干、干辣椒(掰開將里面的籽放掉)、豆瓣、生抽、鹽;
做法
1、芹菜洗干凈，切段，水燒開后放進(jìn)去焯一下，這樣出來的菜是綠色的，香干切段;
2、蔥花、干辣椒先熗鍋，先炒香干，后放芹菜，加一點(diǎn)醬油提提味(以炒完之后看不出醬油色為準(zhǔn))，然后鹽、雞精起鍋;
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