蓮藕片是將蓮藕切成片狀的食品。 蓮藕這種植物原產(chǎn)于印度，傳入中國由來已久，對人體有很多用處，可以作為食物和藥物使用。 蓮藕片入藥有清熱生津、滋補(bǔ)、涼脾、涼血等； 另一方面，可以作為蓮藕的食品之一拌和，也可以炒著吃。 那么，我來介紹蓮藕好吃的簡單做法。
藕片做法:
一，素炒藕片
原料：藕1節(jié)。輔料：胡蘿卜1根、木耳、青辣椒1個。調(diào)料：大蔥1根、油、鮑魚汁（蠔油）、鹽、味精。
輔料:胡蘿卜1根、黑木耳適量、柿子椒1個
調(diào)料:蔥1根、色拉油適量、鮑魚汁適量、食鹽4克、味精2克
做法:
步驟1藕清洗，去皮切片，木耳泡發(fā)，胡蘿卜、青椒切片，蔥切碎
步驟2鍋中油八成熱，放蔥花炒香，加胡蘿卜片、青椒翻炒
步驟3放入藕片、鹽翻炒入味
步驟4鍋中加鮑魚汁，上色也調(diào)味
步驟5最后放泡發(fā)好的木耳翻炒均勻燜一會，加少許味精出鍋
二，西蘭花炒藕片
材料
西蘭花1朵，蓮藕1節(jié)，胡蘿卜半個，蒜頭1個，油，鹽，白糖，生粉
做法
1、西蘭花切小朵，胡蘿卜、蓮藕切片，蓮藕放在清水中浸泡。
2、鍋里放水、油、鹽，炒熟胡蘿卜和西蘭花，撈起，涼水浸泡。
3、熱油鍋放蒜末爆香。
4、倒入藕片大火翻炒，粘鍋就灑點(diǎn)水，煸炒約1分鐘。
5、加入胡蘿卜、西蘭花煸炒均勻。
6、放入1小勺鹽、1/2小勺白糖、水淀粉炒勻即可。
三，臘腸炒藕片
材料
臘腸 藕 姜蒜 紅辣椒 醬油 蠔油 小蔥末 油鹽
做法
1. 準(zhǔn)備好原材料；
2. 香腸放入鍋中，加入少量的水和油；
3. 加蓋燜煮兩、三分鐘；
4. 再揭開蓋后先煎出水分，后煎出部分油脂；
5. 這時再加入姜蒜和紅辣椒丁翻炒；
6. 翻炒出香味后再加入藕片繼續(xù)翻炒；
7. 這時可以加入點(diǎn)醬油、蠔油和少許水燜煮一下；
8. 最后加入鹽等調(diào)味料；
9. 盛入碗中，表面撒些小蔥末。
小訣竅
1. 臘腸比較硬，最好先蒸一下；如果不愿意麻煩就加入點(diǎn)水和油一起與臘腸燜一下， 再煎出水分和油脂， 這樣臘腸的香味就煸出來了；
2. 將臘腸的油脂煸炒出來后，加入大料翻炒出香味，再加入藕片翻炒后加入點(diǎn)醬油和蠔油上色提鮮；這時加入點(diǎn)水燜煮熟，最后加入鹽調(diào)料即可。
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