很多地區(qū)都有這種獨(dú)特的文化產(chǎn)物。 其中最引人注目的是各地區(qū)的飲食文化。 說白了，是各地區(qū)的特色菜。 很多人想出國在自己家里做某個(gè)地區(qū)的特色菜吃，這些人一般不知道哪個(gè)特色菜的正確做法。 那么東北的大骨頭燉法是什么？

第一，東北燉大骨頭的做法是什么?備骨頭一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但記住哦，至少要2斤多，少了不值得費(fèi)事的也不夠吃的。 在開水中焯一下，去血水，撈出后用溫水洗去浮沫。涼鍋熱油，下排骨翻炒，少許料酒和醬油、白糖，炒出糖色。準(zhǔn)備調(diào)料包：大料2個(gè)、花椒一小勺、桂皮一塊、生姜4片、香葉2片，茴香一小勺(約3g)，白糖、大蒜2瓣、蔥、東北豆瓣醬30-40g;生抽1湯匙、醬油一湯匙。

第二，如果有這種不銹鋼的調(diào)料包，就把調(diào)料悉數(shù)擺進(jìn)去，這樣菜做好了，調(diào)料也不會(huì)弄的哪哪都是，撈出調(diào)料包，打開、倒掉、洗干凈了下次接著用，方便省事，肉和調(diào)料放進(jìn)電高壓鍋里，添2小碗熱水。定時(shí)25分鐘。沒有高壓鍋的話，就慢火燉吧，味道會(huì)更好，當(dāng)然時(shí)間也更長，至少1小時(shí)才能把肉燉爛。25分鐘后打開電高壓鍋，骨肉都要分離了，把所有東西都倒回鐵鍋里，大火收汁。

東北燉大骨頭的做法是什么?大骨頭過水煮一下。撈出，倒掉水。鍋放水，放入大骨頭，蔥段，姜片，辣椒，蒜瓣，八角，香葉，鹽等，大火燒開，小火慢煮…煮一小時(shí)左右，肉熟即可，沾蒜泥那味道一個(gè)字：香，骨髓可以用吸管吸掉～～筷子扎肉能扎進(jìn)去，不用放醬油，煮肉的白湯就是老湯，可以燉東北菜。醬大骨頭才可以放醬油。豬骨可用豬棒骨、豬脊骨、豬排骨等，三種都可以用;(豬棒骨最好)2、一次醬豬骨的量最好多一些，這樣肉味更濃厚，平常用三斤多，剛好一大鍋;3、去除豬骨中的血污最好用清水浸泡六個(gè)小時(shí)，期間換幾次水，飛水容易損失肉味。如果因?yàn)闆]有那么多時(shí)間，浸泡了兩個(gè)小時(shí)，又稍飛一下水，沒有煮太長時(shí)間，盡量減少肉味的損失;4、燉豬骨的香味可以根據(jù)現(xiàn)有的材料來選擇，只有花椒、大料也沒關(guān)系，丁香、香葉沒有也可以;為了增加風(fēng)味，加一些干黃醬，用豆瓣醬、東北大醬等也可以，沒有也可以不放;6、白糖可以炒一下糖色再倒入鍋中，色澤更紅亮。7、做菜是一件很簡單的事情，不用完全遵循菜譜，可以根據(jù)現(xiàn)有的食材，用自己的方法做出只屬于自己家的獨(dú)特美味，菜譜僅作為參考即可。8、吃骨髓的時(shí)候，可以用吸管。戴上一次性塑料手套。應(yīng)當(dāng)注意骨髓過熱 容易導(dǎo)致燙傷。9、沒有東北黃豆醬可以用韓式大醬，豬骨頭選腔骨，腿骨，脊骨剁大塊都可以，小肋排就有點(diǎn)兒浪費(fèi)了啊!10、炒糖色完成要立即加入溫?zé)岬乃當(dāng)噭?11、煮完骨頭的湯留下來煮面條很有味滴!