雖然很多朋友都不熟悉，也沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但其實(shí)還有一個(gè)廣為人知的學(xué)名。 黃顙魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，一直受到美食家朋友們的喜愛(ài)。 特別是，醬燜嘎牙子?xùn)|北的制作方法，出現(xiàn)了人們無(wú)法忍受的口水。 接下來(lái)詳細(xì)介紹這道菜的做法。 在日常生活中，我想讓朋友們自己在家做著吃。
醬燜嘎牙子的原料是嘎牙子，豬油，蔥，姜末，東北大醬，香菜，黃顙魚(yú)6條，色拉油適量，做法簡(jiǎn)單。
中文名
醬燜嘎牙子
材料 嘎牙子，豬油
用料 黃顙魚(yú)6條
調(diào)料 色拉油適量
材料
嘎牙子，豬油，蔥，姜末，東北大醬，香菜
做法
1、鍋內(nèi)放豬油燒熱，蔥姜末爆鍋，加入東北大醬炒香，
2、然后加水，燒開(kāi)后下魚(yú)。
3、嘎牙子魚(yú)不能用油煎，因?yàn)樗娜赓|(zhì)特別細(xì)嫩，一煎就碎了。小火燉20分鐘，撒上香菜末出鍋!
材料
用料 黃顙魚(yú)6條
調(diào)料 色拉油適量 醬油1大勺 蔥1小把 姜2篇 八角1個(gè)
干辣椒5個(gè) 黃醬適量 花椒粉少許 香菜少許
1、將嘎牙子洗凈備用，東北大醬用少許水稀釋
2、將鍋燒熱放入食用油，不用等著熱，就馬上放入干紅辣椒、八角小火炸上色
3、然后放入生姜蔥段和大醬，小火炒香，在放少許醬油、花椒粉
4、放入嘎牙子輕輕翻炒，讓魚(yú)身都沾滿(mǎn)醬汁
5、放入清水沒(méi)過(guò)嘎牙子，然后大火燒開(kāi)，小火燜15分鐘左右，最后大火將湯汁收濃，撒香菜出鍋
嘎牙子在黑龍江很有名，人人皆知，屬于黑龍江淡水魚(yú)中比較名貴的一種魚(yú)，魚(yú)肉中不像鯽魚(yú)那樣滿(mǎn)是小刺，魚(yú)肉非常細(xì)嫩并無(wú)小細(xì)刺，并且味道非常鮮美，可以用來(lái)做湯，燉制，不過(guò)黑龍江有一個(gè)最有名的吃法醬燜。醬燜里的醬不是醬油的醬，而是東北大醬。東北人對(duì)大醬有種特別的感情，所以好多東北菜里都需要用大醬做調(diào)料，用大醬燉出來(lái)的魚(yú)和做出來(lái)的菜有種特別的香味，是別的調(diào)料無(wú)法取代的
菜品特色
嘎牙子非常的好吃，特別是帶著醬香的嘎牙子，更是好吃得讓人吃了上頓想下頓，魚(yú)肉的鮮嫩程度是我吃過(guò)的所有魚(yú)中之最，那種細(xì)嫩鮮香的感覺(jué)無(wú)法用語(yǔ)言描訴
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