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泡窩筍的做法一、
1、鮮萵筍去皮洗凈，切小母指一樣粗，撒上適量的鹽腌30分鐘。
2、腌好后，放入白糖，野山椒，米醋，倒入淹過(guò)萵筍的純凈水，蓋好蓋，24小時(shí)就可以吃了。
3、這是成品。這次的萵筍沒(méi)買(mǎi)好，都是空心的。讓人欣慰的是，味道還不錯(cuò)，吃在嘴里，脆脆的，酸酸的，甜甜的，辣椒的。
小貼士：之前用的是冰糖和白錯(cuò)，這次用的是白糖和米醋，吃到嘴里的味道還是酸酸的，甜甜的，辣辣的。很開(kāi)胃。喜歡酸點(diǎn)多放醋，喜歡甜的多放糖，喜歡辣點(diǎn)多放野山椒。
泡窩筍的做法二、
萵筍500克，鮮小米椒100克，鮮紅柿椒適量，老陳醋75克，
蒜泥20克，美極鮮味汁15克，食鹽10克，蔥顆10克，醬油5克，味精3克，礦泉水250克。
1、萵筍洗凈，削去外皮，切成滾刀小塊；鮮紅柿椒洗凈，切三角塊。
2、將萵筍塊和紅椒塊放在一起，加入5克食鹽拌勻腌10分鐘，控去汁水。
3、將鮮小米椒去蒂洗凈，剁成茸狀或切成圈形，備用。
4、把蒜泥放在小盆內(nèi)，加入礦泉水?dāng)嚌剩僖来渭尤敫牡兜男∶捉贰⑹[顆、美極鮮味汁、老陳醋、醬油、味精和剩余食鹽調(diào)勻成小米椒味汁。
5、把萵筍塊和紅椒塊在味汁中泡半小時(shí)，即可撈出裝盤(pán)。
注意事項(xiàng)：此味汁不加任何油脂，這樣酸辣味才醇。為了保證味汁清爽酸辣的口味，最好用礦泉水或冷開(kāi)水。
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