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農(nóng)家小雜魚的做法步驟
1將小雜魚肚子用小刀劃開(kāi)，清理干凈，洗凈備用。(小雜魚一般市場(chǎng)賣魚處都有)
2準(zhǔn)備好青、紅辣椒，大蒜、青蒜、姜、洗凈備用。
3油下鍋，盡量比炒菜時(shí)油多些。油冒青煙后再下魚煎炸，煎炸過(guò)程中，均勻的撒下少許鹽，讓魚更入味，其次魚也不容易爛。(煎炸魚之前，一定要將魚瀝干水分，否則濺油很厲害喔)
5大蒜拍碎切顆粒，姜切末、青蒜蒜白切圓圈、蒜葉切段、青、紅辣椒亂刀切碎即可。(為什么辣椒用這種切法呢?很簡(jiǎn)單，易熟、入味，更好的激發(fā)出辣味。所以這道菜辣椒一定要這樣切)
6煎炸好魚后，倒出多余的油，留下少許，放入姜蒜，小火翻炒一下，放入辣椒醬一起翻炒至香。
7炒香辣椒醬之后，及時(shí)放入煎炸好的魚，翻炒均勻，倒下黃酒，再次翻炒均勻。
9辣椒煮到八九分熟時(shí)，放入青蒜蒜白，加少許鹽，適量的雞粉提鮮，就可以起鍋啦。美味就這樣完成啦!
10完成
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