說(shuō)到章魚(yú)，大家可能會(huì)想到海里的大章魚(yú)。 但是，我們今天說(shuō)的章魚(yú)是一只小章魚(yú)，也叫迷你八爪魚(yú)。 (0)0)可以麻辣，簡(jiǎn)稱(chēng)麻辣)0)0) 0。 這個(gè)菜很容易做。 如果你不想出去吃，可以直接在家做。 食材也很容易在市場(chǎng)上買(mǎi)到。 做法也很簡(jiǎn)單。 你要做的就是掌握火候就行了。 詳細(xì)介紹麻辣迷你八爪魚(yú)的做法。
主料：八爪魚(yú)適量;輔料：麻椒適量，干紅辣椒適量，料酒適量，白糖適量，醋適量，豆瓣醬適量，植物油適量，鹽適量，雞精適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，香菜適量，清水適量
麻辣八爪魚(yú)的做法步驟：
1、蔥花、姜片、蒜片、干紅辣椒切好，麻椒、豆瓣醬備用
2、香菜切段備用
4、鍋中加水燒開(kāi)，倒入少許白醋放入八爪魚(yú)輕燙10秒鐘立即撈出過(guò)涼水()，瀝干水分
5、八爪魚(yú)改刀切成塊備用
6、熱鍋加油放入蔥花、姜片、蒜片、干紅辣椒、麻椒爆香，放入豆瓣醬小火炒出紅油，料酒烹鍋
7、放入八爪魚(yú)加一點(diǎn)白糖大火爆炒，少許雞精調(diào)味
8、放入香菜翻炒均勻即可出鍋
1. 麻椒是四川省、貴州省地區(qū)特產(chǎn)的一種花椒。麻椒顏色淺，成熟后為深綠色，風(fēng)干后偏棕黃色;花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重，特別麻。
2. 豆瓣醬選擇四川省郫縣的最好。
3、放入白糖的作用是為了讓麻辣迷你八爪魚(yú)看上去更有食欲，更想品嘗，看上去會(huì)紅潤(rùn)明亮，香甜味美，讓人很有食欲，放入糖，色澤就會(huì)非常的漂亮，至于上色的深淺可以根據(jù)加入糖的量來(lái)控制
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