麻丸子是日常生活中很常見的東西。 麻團(tuán)子一般有中空和實(shí)心之分。 不管是空心的還是實(shí)心的，麻丸子的味道比較甜。 一般的麻丸子是傳統(tǒng)油炸食品，主要用糯米粉和芝麻制成。 有些里面有餡，空心麻丸子的做法和配方是什么呢？ 介紹空心麻團(tuán)子的制作方法。

空心麻團(tuán)的做法一

用熱水先把糖化開 用糖水把糯米粉和成團(tuán) 松弛10分鐘 分成大小均勻的小團(tuán)

小團(tuán)子沾上白芝麻 可以沾點(diǎn)水再粘 芝麻要黏牢 不然等下一炸就全掉了

鍋中倒油 量要浸沒麻球 放入麻球開始炸 注意小火炸 等麻球浮起來一點(diǎn)用勺子壓一下麻球 這樣麻球會(huì)膨脹起來出現(xiàn)空心

胖起來再壓 胖起來再壓 反復(fù)幾次 知道麻球鼓得胖胖的 表面金黃上色就可以撈出 注意壓的時(shí)候小心點(diǎn) 輕一點(diǎn)

空心麻團(tuán)的做法二

將30克白砂糖放到70克開水中攪拌融化

倒入100克糯米粉

活成軟硬合適的糯米團(tuán)

將糯米團(tuán)均分成每個(gè)15克，團(tuán)圓捏實(shí)

取其中一個(gè)捏成小碗狀

放入芝麻餡（可以放自己喜歡的任何餡料），再收口捏實(shí)。也可以不加餡，直接省略5和6步驟即可，做出的就是空心麻團(tuán)

蘸點(diǎn)水，放在芝麻盤中， 使表面沾滿芝麻，沾滿芝麻后用手輕輕捏實(shí)

鍋中倒入油油溫至4成熱，放入麻團(tuán)浸炸

待升至6成熱時(shí)，麻團(tuán)快漂起時(shí)，用勺背按壓麻團(tuán)，壓扁后待鼓起時(shí)再壓，反復(fù)幾次后麻團(tuán)鼓起，至金黃色后撈出，放在廚房紙上吸盡油，趁熱吃即可。

各地的糯米粉吸水量不同，自己根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，和面時(shí)的加水量至關(guān)重要，若水加得過多，面團(tuán)太軟會(huì)使麻團(tuán)成品塌陷；水加得過少，面團(tuán)太硬，又會(huì)增加制坯的難度且成品不膨松。

這個(gè)方子是沒有加入泡打粉的，也可以加入適量的泡打粉， 有了泡打粉的加入，即使你中心不包入餡料，它炸后也能發(fā)泡漲的很大。加入泡打粉的方子是糯米粉250克、糖50克、餡料（可以用黑芝麻湯圓心、紅豆沙等）100克、泡打粉1茶匙、水200ML、油（放入面團(tuán)中）2湯匙（30ml）、白芝麻100克、油（油炸用）

先把白糖溶成糖水后再加到糯米粉中，否則麻團(tuán)成品表面會(huì)出現(xiàn)黑色小斑點(diǎn)。 糯米粉用開水燙面，再混合揉勻，這樣和出來會(huì)很容易膨脹大。

裹芝麻時(shí)在麻團(tuán)上蘸點(diǎn)水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥一下，使芝麻緊密的沾到面團(tuán)上面，不然下鍋炸的時(shí)候，芝麻容易脫落。炸的時(shí)候一定是小火慢慢炸，用勺子或鏟子的背面按壓麻團(tuán)，這樣不僅受熱均勻，炸的顏色也漂亮，更是體積變大形成空心的緣由活好的糯米團(tuán)全程要用保鮮膜或濕布蓋好，以免糯米團(tuán)操作過程變干。