在我們國家，人們可以吃的食物很多。 另外，不同地區(qū)也有不同風(fēng)味的地區(qū)菜。 比如東北的地三鮮、酸菜燉豬肉、廣東的蛇羮、四川的鍋、內(nèi)蒙古的牛肉干等，都是很有特色的食物。 在湖南，美食也真不少。 黃鴨鳴是其中之一。 那么，黃鴨的叫聲是什么？
黃鴨叫即黃顙魚 。黃顙魚(Pelteobagrus fulvidraco)，鲇形目，鲿科，黃顙魚屬。又名黃骨聰，黃丫頭、翁公魚、鋼針、戈艾、吱戈艾、黃刺公、疙阿、疙阿丁、黃臘丁、嘎牙子、昂刺魚、黃鰭魚、三槍魚、黃刺骨、黃牙鯁、王牙、黃嘎牙，刺疙疤魚，刺黃股，黃蛟，廣布于中國東部各大水系。在靜水或緩流的淺灘生活，晝伏夜出。體長123-143mm，雜食，主食底棲小魚水生昆蟲等小型水生動物，4-5月產(chǎn)卵，親魚有掘坑筑巢和保護(hù)后代的習(xí)性。在生殖時期，雄魚有筑巢習(xí)性。
做法一：
買來黃鴨叫在水里養(yǎng)兩天，換四五次水，黃鴨叫很臟的，讓它吐出些污垢。然后宰它，在肚子上開口就行，掏出內(nèi)臟和腮。可以用布包著用剪刀殺，小心它背上的刺，刺了很疼。然后洗干凈，放入砂鍋罐子里面，放上清水。
最好是山泉水，沒有用礦泉水也行，有黃酒或者米酒什么的放二兩，水是一斤黃鴨叫五斤水。丟上老姜二兩，用紗布包入八角二十克，桂皮十克，茴香十克，做個香料包放入砂罐。桔子皮可以放一個，也可以切一兩段大蔥或者放半個洋蔥頭，然后小火慢燉，最好是炭火，沒有就用液化爐子大火燒開后為小火保持溫度的慢燉三個小時以上。
做法二:
1. 豆腐洗好待用
2. 黃鴨叫和紫蘇洗好待用
3. 炒鍋放入植物油和鹽，燒7成熱后放人黃鴨叫，兩面煎黃后加水，末過黃鴨叫就可以了
4。加入豆腐，開大火，水燒開后改中小火燉30分鐘
4. 加點香油就可以起鍋了
湖南黃燜黃鴨叫的做法：
1、選擇新鮮的黃鴨叫宰殺剖開，清洗干凈瀝干。
2、把新鮮的蔥切段、姜切片(用老姜)。
3、把黃鴨叫、蔥、姜倒入高壓鍋加入適量的清水，再倒入適量生抽、鹽中火燉30分鐘左右，再大火燉5分鐘即可出鍋了。
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