與雞肉和鴨肉相比，平時我們吃鵝肝相對較少。 其實，鵝肝味道也很好，營養(yǎng)也很豐富。 除了蛋白質(zhì)豐富外，鵝肝中還含有維生素a、維生素b、煙酸等。 特別是鵝肝中含有很多人體所需的氨基酸。 今天介紹的美食是燉鵝肝。 詳細的制作方法如下。
正宗紅燒老鵝的做法：
1、將鵝子洗凈，剁成塊。
2、燒一鍋開水，將鵝肉冒一下。冒至鵝肉變色即可。同時將蔥姜蒜切沫備用。
3、冒好的鵝肉，用清水再洗一遍。
4、熱油鍋，加適量白糖，熬制金黃色。
5、糖熬好后，放入備好的鵝肉翻炒，放入切好的蔥姜蒜沫。繼續(xù)翻炒。
6、加入適量醬油調(diào)味，倒入開水，剛沒過鵝肉即可，燉大約40-50分鐘。
7、燉至8成熟時根據(jù)個人口味放入適量的食鹽，繼續(xù)燉，直至燉熟
8、收干汁，裝盤。
注意事項
1、燉鵝肉前，冒一下可以取出里面的血水，冒時可以多點水，超過肉為宜。2、鵝肉適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用。3、此烹飪方法同樣適用于鴨肉。4、體熱、體虛，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人多吃鴨肉有好處。
紅燒的做法步驟
1、切塊，熱水焯一下。備用
2、另起鍋，少許油。入老鵝，炒至金黃。出香后依次加入桂皮、八角、花椒、姜塊，少許鹽，最后放入老抽。
3、老抽上色后，入料酒3大勺。翻炒2分鐘（愛吃辣的此時放
4、加入開水沒2/3鵝肉。轉(zhuǎn)電壓力鍋壓20min，或砂鍋小火燜30min。
5、改入炒鍋中火蔥段、青椒，收汁出鍋。
紅燒老鵝/更多做法
1、老鵝洗凈
2、佐料準(zhǔn)備好
3、下鍋煸燒出油
4、煸燒至5層熟出黃油
5、加水沒過老鵝煮一個小時左右至老鵝微爛。
6、放入土豆再煮10分鐘。
7、起鍋前放入青椒，這部很關(guān)鍵哦，最后的調(diào)味就靠這青椒了。
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