眾所周知，鴨肉有涼血液的作用，是非常適合夏天吃的肉類食物。 生活中很多人喜歡吃鴨肉，鴨肉營(yíng)養(yǎng)也非常豐富。 但是，什么樣的美味完成最重要的是廚師，簡(jiǎn)而言之就是制作方法。 那么，炒鴨肉怎么既好吃又簡(jiǎn)單呢？ 分享我的一些個(gè)人做法，希望對(duì)大家有幫助。
方法一
先把買(mǎi)來(lái)的凍鴨解凍，洗好其他食材，已備后用
將鴨肉剁成小塊，將食材依次切好，如圖
現(xiàn)在就可以開(kāi)火洗鍋準(zhǔn)備開(kāi)始做了，先炸好油，炸好后放入生姜，桂皮，八角，干辣椒，炸一會(huì)就可以倒入剁好的鴨肉了
鴨肉放進(jìn)去了炒一會(huì)，炒到?jīng)]有什么水分了，就可以放入醬油，鹽，味精，現(xiàn)在的鴨肉幾乎有半成熟了，炒一會(huì)，將鴨肉和佐料炒均勻，炒一會(huì)鴨肉的顏色就很好看了
鴨肉炒的擦不多了就可以放水了，放入水后，讓鴨肉燉一會(huì)，讓鴨肉更好的入味，口感更好
10來(lái)分鐘的大火燉就差不多，現(xiàn)在就可以用東西盛起來(lái)，就可以用燃料爐子燉了，最后放入青椒和大蔥，一份香氣噴噴的鴨肉就做好了
注意事項(xiàng)
1、鴨肉越燉越好吃，鴨肉吃的差不多了，可以下些青菜，也很好
2、現(xiàn)在天氣冷了，吃些燉菜很好，希望大家喜歡
方法二
將鴨肉先洗干凈，剁成小塊，皮厚的肥瘦分開(kāi)放好。
準(zhǔn)備好姜絲和小蔥備用。
熱鍋不要油，先將鴨肉帶皮的和肥的放進(jìn)鍋里煎出油來(lái)。
鴨肉肥的煎干一點(diǎn)了，再放入瘦的鴨肉。
鴨肉翻炒幾下變色之后，放入姜絲。
加入適量的清水，注意水不需要太多了，水多了一會(huì)變成湯了。
先加入料酒，能起到去腥的作用。
然后加入老抽，大火燒15分左右。
9、湯汁變少時(shí)，放入小蔥，加入適量的鹽，關(guān)火裝盤(pán)。很入味，好香!
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