豬肉平時(shí)的吃法有很多種。 可以燉也可以用油炒。 其中最好吃的是油炸。 炸的豬肉脆脆的很好吃。 與其學(xué)習(xí)廣式脆炸，不如同時(shí)使用肥肉和肥肉。 不能準(zhǔn)備全瘦的東西。 全瘦的東西會(huì)影響整體的口感。 把豬肉切得稍長(zhǎng)一點(diǎn)比較好。
廣東酥炸肉
簡(jiǎn)介 色澤焦黃，味爽干脆。
材料
主料：肥膘肉1000克，
調(diào)料：白砂糖20克，鹽15克，醬油100克，白酒30克，小麥面粉50克，豌豆淀粉100克，雞蛋60克，腐乳（紅）30克，植物油120克
做法
1、將選好的肥豬肉切成方形，每塊約30克，要切得均勻，不要過(guò)大或過(guò)細(xì)；
2、將切好的肉塊，加入白糖、精鹽、生抽醬油、酒混合在一起，腌制30分鐘；
3、將面粉、生粉、雞蛋、南乳用水調(diào)成稀糊狀。把腌過(guò)的肉塊放進(jìn)去，用木棒攪勻，使糊粉滿(mǎn)布在肉塊上；
4、將掛好糊狀的肉塊放入煮沸的油鍋中炸制約5分鐘，即用鐵絲笊籬撈起攤開(kāi)，冷卻后，即為成品。
炸肉餡茄盒
簡(jiǎn)介 外焦里嫩，香酥宜人，營(yíng)養(yǎng)豐富。
材料
主料：茄子，200克，肥瘦豬肉100克，
調(diào)料：植物油50克，鹽3克，醬油5克，大蔥5克，姜3克，香油5克，小麥面粉50克，雞蛋50克
做法
1、先將蔥、姜分別去皮、洗凈，均切成末備用；將豬肉剁碎，用醬油、鹽、姜末、香油調(diào)成餡待用；茄子洗凈去皮，切成1厘米厚的片，再將厚片從中片開(kāi)，別片透，留四分之一連接，將調(diào)好的餡嵌入片好的茄子合頁(yè)里，制成茄子夾。
2、把面粉放入碗里，打入雞蛋，調(diào)成糊狀，把裝好的茄子夾蘸上面糊，然后放入七八成熱的油鍋里炸至金黃色即可食用。
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