蘑菇是我們經(jīng)常吃的菌類，無論是炒菜還是湯，蘑菇可以說是吃飯的食物。 蘑菇的種類很多，但常見的有香菇、香菇、香菇等。 我國南方地區(qū)氣候濕潤，山林間一到一定季節(jié)就有野蘑菇，野蘑菇口感好，采摘時要注意區(qū)分。 磨菇的營養(yǎng)價(jià)值和效果是什么？

蘑菇的營養(yǎng)價(jià)值高，加上它的味道鮮美，因此蘑菇是一種非常受歡迎的食用菌。蘑菇中富含蛋白質(zhì)，而且脂肪含量極低，無論是用蘑菇做的湯或菜，味道都非常棒，可以說是食用上品。蘑菇的功效也非常多，對人體健康好處很多，它可以促進(jìn)人體的新陳代謝，提升身體免疫力等。蘑菇的營養(yǎng)價(jià)值及功效具體怎么樣呢，本文就將詳細(xì)介紹！

蘑菇有“蛋白蔬菜”之美譽(yù)，由此可見蘑菇的營養(yǎng)價(jià)值及功效。除了富含蛋白質(zhì)之外，蘑菇中的維生素也是非常豐富的，用蘑菇做成的菜肴味道鮮美，是一種理想的抗衰老食品。蘑菇的營養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些呢？人如果常吃蘑菇，對于提升人體免疫力、強(qiáng)身健體、延年益壽等有著很顯著的作用！

蘑菇中含有多種營養(yǎng)成分，據(jù)分析，蘑菇中的蛋白質(zhì)含量是白菜、馬鈴薯的2倍，是西紅柿、胡蘿卜的4倍。蘑菇還含有寶貴的脂肪質(zhì)——類脂物和磷脂。卵磷脂能防止膽固醇在人體中積累。蘑菇中含的糖（葡萄糖、霉菌糖）使它的營養(yǎng)大大提高，并賦予它一種可口的微甜余味。

據(jù)測定，野生蘑菇每100克干品含蛋白質(zhì)38.7克，脂肪3.3克，粗纖維17.2克，碳水化合物14.4克，尼克酸44.3毫克，維生素E8.57毫克，鈣5.2毫克，磷16.55毫克，鐵19.4毫克，鈉5.2毫克，硒33微克，另含有鉀、錳、鎂、多種氨基酸和維生素C、維生素D、維生素K等。

蘑菇具有抗癌、降壓、降血糖、抗炎和理氣開胃的功效。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蘑菇味甘、性涼，有益氣補(bǔ)脾、解毒潤燥、化痰止瀉等功效。《本草綱目》說蘑菇“益腸”。

解毒、抗癌

蘑菇中富含的維生素C對人體健康起著重要作用，它具有解毒的功效，能夠加快如鉛、砷、苯等有害物質(zhì)排出體外，同時也有良好的抗癌功效。

蘑菇具有抗癌、降壓、降血糖、抗炎和理氣開胃的功效。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蘑菇味甘、性涼，有益氣補(bǔ)脾、解毒潤燥、化痰止瀉等功效。《本草綱目》說蘑菇“益腸”。

解毒、抗癌

蘑菇中富含的維生素C對人體健康起著重要作用，它具有解毒的功效，能夠加快如鉛、砷、苯等有害物質(zhì)排出體外，同時也有良好的抗癌功效。

蘑菇的味道鮮美，可素炒、可葷做、菇拌雞泥、荸薺炒蘑菇片、蘑菇雞湯等，可入湯，如鮮蘑肉丸湯、蘑菇包豆腐、蘑都是鮮美的菜、湯，堪稱蘑菇佳肴。