許多蔬菜含有維生素和膳食纖維。 這里面也含有蘿卜。 而且，這兩種營養(yǎng)成分在蘿卜中含有非常多。 補(bǔ)充這些營養(yǎng)可以促進(jìn)胃腸蠕動，幫助胃腸中的垃圾排出體外，所以吃蘿卜對胃腸健康非常有好處。 接下來教你如何腌制非常好吃的蘿卜。
怎樣腌白蘿卜好吃又脆？
1、選比較水嫩的大白蘿卜一根，洗凈
2、削去外皮
3、將蘿卜順長分為兩半，然后切成夾刀片
4、如圖所示的半圓形夾刀片
5、將切好的蘿卜片放入大盆中，撒入適量的鹽
6、攪拌均勻，腌制大約10分鐘
7、準(zhǔn)備腌料
8、在玻璃保鮮盒中加入蘋果醋，加入白糖攪拌均勻，嘗一下，道自己能接受的酸甜程度即可
9、加入適量生抽，糖醋汁中能嘗出淡淡的豉香味即可，不要過多搶味
10、如果希望腌制出來的蘿卜片顏色重一些接近金棕色，但又不愿醬油味過重，可以加幾滴老抽來調(diào)節(jié)顏色
11、蘿卜片已經(jīng)腌制出水
12、將蘿卜片投入涼水中洗去多余的鹽分
13、放置在漉網(wǎng)中控凈水分
14、將蘿卜片泡入糖醋腌汁中，料汁能沒過即可，蓋好蓋子，放冰箱冷藏保存，隨吃隨取。
怎么腌白蘿卜好吃又脆
白蘿卜，刷洗干凈后晾干水份
用刀將蘿卜皮削成稍厚些的長條狀
然后改刀成一寸左右的斜方塊
把蘿卜皮放開水中很快的燙一下，這樣不會太苦，和蘿卜味。盛裝于干凈無油的不銹鋼盆中，放入適量鹽、白糖進(jìn)行腌漬。拿塊干凈的石頭，或者上面壓一盆水，讓苦水出來，約四小時后撈出腌好的蘿卜皮（注意，一定不要再洗，否則就不會脆了）
腌好的蘿卜皮，拿出來晾曬一下，半干就行，可以嘗嘗會脆了就曬得差不多，風(fēng)日好一點的就兩三個小時
腌制蘿卜皮的同時，將生抽、白醋和老陳醋、味事達(dá)醬油、新鮮紅野山椒、冰、桂皮、香葉等配料盛裝于不銹鋼小盆中，用大火燒開轉(zhuǎn)小火熬至冰糖全部溶化，關(guān)火后晾至冷卻
蘿卜皮晾半干后（一定不要弄到水或者洗蘿卜皮）分裝入干凈無油的大口玻璃瓶內(nèi)，裝至大半瓶即可
用漏斗將料汁慢慢倒入瓶內(nèi)，蘿卜皮完全浸泡于料汁中，擰緊瓶蓋
置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。常溫，兩三天就開始吃了，因為蘿卜皮已經(jīng)有用開水燙過完了。
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