很多人喜歡辣椒。 辣椒不僅能營養(yǎng)，還能增加食欲。 辣椒含有豐富的維生素。 辣椒可以和其他菜搭配吃，也可以單獨炒著吃。 辣椒可以腌制。 腌制的辣椒味道又酸又好吃，可以吃飯。 例如，醬油漬辣椒味道獨特，醬油漬辣椒太好吃了。 接下來看看吧。

一.步驟

1、辣椒洗凈，找個通風(fēng)又防曬的地方晾干

2、辣椒晾干以后，找根針在辣椒上扎3個小眼

3、把所有的辣椒扎好放在一邊備用

4、油鍋燒熱，加花椒，茴香，香葉炒香。花椒炒香后馬上加入醬油

5、醬油燒開，放在鍋中慢慢變涼

6、醬油放涼后倒進容器中

7、醬油倒好后加辣椒，把所有的辣椒加進去后，加少量鹽，白糖香油

8、然后用干凈沒有水的筷子向下摁摁

9、找個工具蓋住口就可以了，不用密封的很嚴實。辣椒腌制4到5天就可以食用了

二.注意事項

如果想早點吃就多扎幾個，或者用小刀劃一刀

醬油只要可以漫過辣椒就可以，不用很多，具體自己把握。

三.因為醬油本身就是咸的，所以不用加很多鹽

1、緩解皮膚疼痛

研究發(fā)現(xiàn)，辣椒里含的辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。

2、減肥

辣椒含有一種成分，可以通過擴張血管，刺激體內(nèi)生熱系統(tǒng)，有效地燃燒體內(nèi)的脂肪，加快新陳代謝，使體內(nèi)的熱量消耗速度加快，從而達到減肥的效果。

3、健胃、助消化

辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵。我國一些醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)專家對湘、川等省進行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這些普遍喜食辣椒的省區(qū)，胃潰瘍的發(fā)病率遠低于其他省區(qū)。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。

四.辣椒的禁忌

1、患有心腦血管疾病、高血壓病不宜吃辣椒，慢性氣管炎、肺心病、肺結(jié)核病病人也不例外。因辣椒素使循環(huán)血量劇增，心跳加快，心動過速，短期內(nèi)大量服用，可致急性心力衰竭、心臟猝死，即使沒發(fā)生意外，也會妨礙原有的心腦血管病及肺內(nèi)病變的康復(fù)。

2、甲亢患者不宜食用辣椒，因本身就心率快，食用后更加快心跳，病狀更明顯了。

3、辣椒與南瓜相克不宜同食。南瓜包含維生素C分解酶，如果和含有大量維生素C的辣椒同炒，會影響維生素C的吸收。

辣椒的制作技巧

1、辣椒適用于炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2、維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質(zhì)餐具;

3、在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛了。