姜黃素和姜黃素都是人們生活中常用的調(diào)味品。 很多人認(rèn)為水貂是水貂，其實(shí)不然。 人們?cè)谥谱魅忸愂澄飼r(shí)，特別是制作海鮮和烤點(diǎn)心時(shí)，姜黃素是常用的調(diào)味品。 這種調(diào)味料有合理的止痛作用，特別是能去除肉類食物中的氣味。 以下詳細(xì)介紹水貂和水貂的區(qū)別。
小茴香和孜然的區(qū)別：
外觀差異
小茴香的顆粒要比孜然大很多，并且形狀稍彎曲；小茴香的顏色偏綠色，而孜然的顏色更深，偏黃色。
風(fēng)味差異
小茴香：氣味芳香，味微甜。
孜然：味道微辛，是咖喱的主要香料之一。
產(chǎn)地差異
小茴香：原產(chǎn)于歐洲，主產(chǎn)于國(guó)山西，內(nèi)蒙古和遼寧等地，在全國(guó)各地均有種植。
孜然：孜然原產(chǎn)于埃及地中海沿岸。孜然在國(guó)僅產(chǎn)于新疆和甘薯河西走廊一帶。
成分差異
小茴香中含有茴香腦、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有改善食欲和助消化等諸多功效。
孜然的揮發(fā)油中有效成分為巖芹酸等。
用法差異
小茴香：多用于燉煮羊肉、做羊肉湯。
孜然：孜然在熾烈的高溫或滾油的浸潤(rùn)中會(huì)散發(fā)出奇特的味道，因此常用在蔥爆羊肉或燒烤中。
小茴香的選購(gòu)技巧
優(yōu)：質(zhì)量好的小茴香，顏色偏土黃色或者黃綠色，形狀像稻谷狀，粒大而長(zhǎng)，質(zhì)地飽滿，鮮艷光亮，有濃濃的甘草香味，柄梗、雜質(zhì)較少。另外一定要看茴香的干濕度，通常購(gòu)買時(shí)，選擇散裝較好，如果是瓶裝的，可將瓶子倒過來，如果流淌順暢，則干度較好；如感覺發(fā)黏，則有些受潮。
劣：不好的小茴香顏色發(fā)綠，大小不均勻，抓起來會(huì)有很多雜質(zhì)、粉塵。聞起來氣味不好，沒有甘草的香味。
孜然的選購(gòu)技巧
挑選孜然時(shí)要選擇顏色為青綠色或者黃綠色的，有一股濃烈的香味，并且看起來有些油性的，大小顆粒均勻，并且果實(shí)飽滿的孜然才更好。
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