梅干菜的原始材料，其實(shí)是我們熟悉的芥末，是腌制的。 對(duì)中醫(yī)來說，平時(shí)多吃對(duì)身體有好處，因?yàn)樗粌H能消除食物的堆積，還能有效治療咳嗽。 如果你厭倦了普通的梅干，試試用梅干做的包子。 不怎么好吃。 那么，怎么用梅干做肉餡呢？
食材
主料梅干菜適量豬肉糜適量
方法/步驟
1.50g南瓜提前蒸熟備用。
梅干菜包子餡的做法
2.80g梅干菜提前用開水浸泡至膨脹備用。
梅干菜包子餡的做法
3.3g酵母用50ml溫水化開靜置5分鐘。200g面粉，10g糖粉混合，倒入酵母水，50g南瓜，揉成面團(tuán)。
4、放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵，我是放在烤箱發(fā)酵檔，一小時(shí)即可。發(fā)好的標(biāo)志是呈兩倍以上，大用手指按一個(gè)凹洞面團(tuán)不會(huì)明顯的回縮或塌陷。
5、內(nèi)部呈蜂窩狀。
6、發(fā)酵期間制作梅干菜肉餡：拿出已經(jīng)腌好的豬肉末剁碎。我用了大約30g，正好家里有剩余的豬肉末，不然就不加了……
7、梅干菜切碎。
8、豬肉末上鍋炒一炒。
9、加入梅干菜，10ml生抽，三大勺糖，適量鹽。
10、根據(jù)梅干菜的鮮嫩程度加水煮。我買的梅干菜略老，加了好多水煮了一個(gè)小時(shí)…
11、準(zhǔn)備10g淀粉用水化開。等梅干菜汁水快要收干時(shí)，倒入淀粉水起稠。
12、梅干菜變粘稠后關(guān)火出鍋，梅干菜肉餡就好咯。(我這個(gè)肉糜量其實(shí)可以忽略…幾乎吃不到有肉)
13、發(fā)酵好的面團(tuán)重新排氣揉成型，分成一個(gè)個(gè)40g的小劑子。
14、每個(gè)劑子搟成中間厚兩邊薄的圓面皮，把梅干菜肉餡包入即可。
15、包好的包子放在蒸鍋上醒發(fā)20分鐘
16、蒸20分鐘，再燜5分鐘即可出鍋。
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