叉燒包是粵菜中非常有名的菜。 這個(gè)菜不僅顏色和香味俱全，而且營養(yǎng)價(jià)值非常高。 例如，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，吃叉燒肉可以向人體補(bǔ)充血紅素。 另外，可以豐富補(bǔ)充半胱氨酸，胱氨酸可以促進(jìn)鐵的吸收，因此叉燒肉對(duì)缺鐵性貧血有很好的飲食治療作用。 我會(huì)教你不用烤箱做叉燒包的方法。

第一、叉燒肉的做法不用烤箱

1、把肉用叉子插滿孔，全面抹上鹽、味精，再插一遍，然后倒入叉燒醬再反復(fù)插

2、然后放冰箱里一天，拿出來用油煎至熟透（注意如果用五花肉油不要放太多），熟透后將醬汁收盡就可以關(guān)火起鍋

3、放涼后切好裝盤就可以開動(dòng)拉～味道杠杠滴。

第二、家庭簡易叉燒肉

材料

去皮五花肉500g、豆腐乳1小塊、老抽5ml、生抽10ml、白酒15ml、白糖30g、鹽焗雞粉5g、蔥姜少許、鹽少許、油適量

做法

1、豬肉洗凈，切成長約7厘米，厚度2厘米的大塊，蔥姜切末；

2、把肉塊放入碗中，加入蔥姜末、腐乳、白酒、生抽、老抽、白糖、鹽焗雞粉和少許鹽，用手抓拌均勻，放入冰箱冷藏腌制4個(gè)小時(shí)；

3、將腌制好的五花肉平鋪擺放入大盤中，再放入微波爐用高火加熱約5分鐘后取出。（買的一斤豬肉分了兩次放入微波爐加熱）。

4、鍋倒入足量油燒熱，用筷子夾起肉塊放入油鍋中，用中小火炸至兩面棕紅色后關(guān)火，撈出肉塊降溫后切成薄片即可。

第三、蜜醬叉燒肉

材料

主料：五花肉

調(diào)料：五香粉，李錦記叉燒醬，白糖，胡椒粉，魚露，蠔油，醬油，料酒，蜜糖（備注：所有調(diào)味料視個(gè)人口味調(diào)量）

上色料：紅麴米適量，水（可淹過五花肉即可）

做法

1、紅麴米加入水煮至軟（大概15分鐘）熄火，將米壓爛。

2、將壓爛的紅麴米和剛才煮紅麴米的水一起攪均，讓水的顏色更深。

3、將五花肉泡在紅麴米水內(nèi)至少半個(gè)小時(shí)以上（這步驟是要讓五花肉上色，待色上好后留一些紅麴米水濾渣）

4、五花肉上色后晾干表面水份，均勻的涂上五香粉。

5、白糖、胡椒粉、魚露、蠔油、醬油、料酒混入叉燒醬內(nèi)調(diào)勻（調(diào)至自己喜歡的口味），再將調(diào)好的叉燒醬均勻涂在五花肉，讓肉腌著至少半天（隔夜更贊）

6、平底鍋鋪上錫箔紙，涂點(diǎn)油以免肉貼著鍋，將肉排在鍋上。

7、當(dāng)把所有肉排好，一定還有一些醬汁留在剛剛腌肉的盤或盒子里，這時(shí)把醬汁加點(diǎn)紅麴米水分成兩份，將其中一份倒入剛剛排好的肉里，加蓋慢火一起烤10分鐘。

8、然后將肉翻過另一面，再倒入另外一份的醬汁，繼續(xù)加蓋慢火烤10分鐘（其實(shí)時(shí)間必須視個(gè)人的火爐和肉的厚度而定，總而言之在肉未熟之前一定要注意翻覆，以免烤焦）

9、待肉差不多要熟了，涂上蜜糖烤3分鐘，將肉翻過來，另外一面同樣涂上蜜糖再烤3分鐘即可上盤。