常說(shuō)吃核桃的時(shí)候有淡淡的苦味，是核桃變質(zhì)了嗎？ 其實(shí)很多堅(jiān)果類(lèi)食物即使長(zhǎng)時(shí)間放置，只要不潮濕也不會(huì)變質(zhì)。 為什么核桃苦，主要是蜜桃皮苦。 水蜜桃皮雖然有一定的營(yíng)養(yǎng)，但苦澀的味道讓很多人不舒服。 新鮮核桃皮怎么去掉？
新鮮核桃仁皮能吃嗎
1、當(dāng)然可以吃了，你不喜歡吃可以用熱水泡掉它.
核桃中最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的就是這層皮,這層皮對(duì)孕婦的胎兒的大腦發(fā)育是最好的天然食品.核桃里面的肉就跟花生一樣含油脂比較高.營(yíng)養(yǎng)比不上外面這層皮核桃堪稱(chēng)抗氧化之“王”,美國(guó)飲食協(xié)會(huì)建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經(jīng)期婦女，因?yàn)楹颂抑兴木彼帷⒂退帷⒖寡趸镔|(zhì)等對(duì)保護(hù)心血管，預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會(huì)影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì)損失一部分營(yíng)養(yǎng)，所以，不要?jiǎng)兊暨@層皮。
2、可以啊，不過(guò)比較影響口感就是了。鮮核桃皮比較粗糙，而且有點(diǎn)澀，干核桃皮雖然也有點(diǎn)澀但一般是吃不出來(lái)皮的感覺(jué)。再加上鮮核桃比較好去皮所以習(xí)慣就把皮去了吃。但資料表明核桃仁的皮有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哦，所以盡可能連皮一起吃吧。
新鮮核桃仁的皮怎么去掉
1、核桃去殼后，肉的表面有一層衣(皮)，這層衣帶有苦味，應(yīng)該去掉。去衣的最簡(jiǎn)便方法是將核桃肉放開(kāi)水中浸泡，隨后用竹簽剔，這樣能輕易地將衣成片揭下。若在開(kāi)水中放些鹽，效果更好。
2、將核桃置于鍋內(nèi)，大火蒸10分鐘，立即放入冷水中浸3分鐘，撈出逐個(gè)去殼，便得完整果仁，再將果仁放入開(kāi)水中燙4分鐘，用手輕輕一捻，皮即脫落。
核桃皮有點(diǎn)澀，去皮則甘香可口，帶皮吃核桃仁可以補(bǔ)腎去痰，去皮吃可養(yǎng)血潤(rùn)腸，所以一般是去皮吃的。
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