很多人吃過意大利面吧。 意大利面是標(biāo)準(zhǔn)的西餐，但非常接近中國(guó)菜的味道。 現(xiàn)在的意大利面有很多種，除了最常見的意大利面以外，桌子上還有西紅柿和蘑菇等很多食材。 在做意大利面的過程中食鹽是不可缺少的調(diào)味料。

煮意大利面為什么要放鹽？

煮意大利面需要放鹽，以“蕃茄蘑菇肉醬意大利面”為例，做法如下：

主料：意大利面適量，豬肉末適量，洋蔥半個(gè)，西紅柿3個(gè)，蘑菇4個(gè)，蒜2瓣

輔料：鹽少許，雞精少許，黑胡椒粉少許，蕃茄沙司少許，黃油少許，橄欖油少許，紅酒少許

步驟：

1、意面投入開水鍋中呈散開狀，直到底部煮軟全部浸入水中，入少許鹽及橄欖油中火煮8-10分鐘（沒有硬心），撈出瀝干水分，拌入少許橄欖油防止粘連；

2、肉末中調(diào)入鹽，雞精黑胡椒粉，少許濕淀粉抓勻腌制備用；蕃茄開水中燙一下去皮切成丁；蘑菇洋蔥切丁，蒜切末；

3、鍋燒熱放少許黃油，放入蒜末略炒，稍后加入肉末一起翻炒至肉末變白關(guān)火盛出；鍋燒熱繼續(xù)放黃油，放入洋蔥丁煸炒至出香味略軟；

4、洋蔥略煸軟后，放入蕃茄蘑菇丁，中火一直翻炒至軟，加入5大勺蕃茄沙司，調(diào)入少許鹽，雞粉，適量紅酒繼續(xù)熬煮，一直熬到呈醬汁狀略收干，放入肉末一同翻勻，再撒多一些的黑胡椒粉

5、意面鋪在盤子里，將醬汁澆上去拌開即可（也可以將煮好的意面放入醬汁中在鍋中拌勻盛出）

意大利面怎么煮

1、煮意大利面和煮中國(guó)的餃子一樣，水一定要多，所以用來煮面的鍋?zhàn)右惨笠稽c(diǎn)的。

2、一般煮200g(約兩人份，一個(gè)男生和一個(gè)女生)的意大利面需要用2.5公升(10杯)的水才足夠。

3、首先把水放入鍋中，用中大火燒開。

4、加入鹽，份量是水份的1%，所以，如果是2.5公升的水，就需要放25g(約5茶匙)的鹽。(煮意大利面時(shí)加入鹽能夠快速緊縮面條的表面，這樣就不容易煮過頭，失去嚼勁。而且面條也會(huì)附上咸味，能夠與之后的醬汁協(xié)調(diào)。)別看鹽的份量好像很多，足夠的鹽對(duì)于煮意大利面來說是很重要的。

5、待鹽完全溶解后，把意大利面放入鍋中。如果煮的是長(zhǎng)型的意大利面，就要以放射狀在鍋中散開。

6、待面條全部往下沉?xí)r，要從鍋底攪拌以免面條沾黏在一起。(記得不用蓋鍋蓋哦)

7、根據(jù)意大利面包裝紙上的烹煮時(shí)間標(biāo)示來決定煮面的時(shí)間。

8、時(shí)間到了，就要測(cè)試意大利面的軟硬程度。從鍋中取出一條面，用手指捏斷，如果斷面的中間部分可以看見白色的芯，就表示面條煮好了。

9、一斷定面條煮好，就要馬上出鍋。把面條倒入預(yù)先準(zhǔn)備好的濾網(wǎng)中。

10、如果是煮涼的意大利面，把已經(jīng)過濾的意大利面馬上倒入預(yù)先準(zhǔn)備好的冰水中。待面條降溫后，用濾網(wǎng)過濾。