(0)是非常典型的食物。 制作方法有很多種，各有特色，但很簡(jiǎn)單易學(xué)，只要按照給定的步驟一步一步完成就能制作出來(lái)。 人們也可以根據(jù)自己的喜好加入食材和配料，所以很受人們的喜愛。 想學(xué)的人可以試試。

做法一

主料

玉米面(黃)200克、面粉100克、酵母粉5克、東北酸菜1袋、食鹽適量、雞精少許、蔥適量、香油5克、水150克、豬油(板油)50克、姜粉適量、五香粉適量。

做法

1、將酸菜用水清洗攥干后，用刀切成碎末，豬油渣切成碎末裝盆備用。

2、將玉米面和白面摻合后，將酵母粉用少許溫水化開倒入面粉里，再分次倒入水用筷子攪出小面疙瘩后再用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜或濕布置于溫暖處醒發(fā)至兩倍大。

3、放入蔥花、姜粉、五香粉、鹽、雞精、芝麻油等調(diào)料拌勻調(diào)好餡。

4、將發(fā)酵好的面團(tuán)切成適當(dāng)大小的劑子，取一個(gè)劑子用手壓扁后包入菜餡，收口團(tuán)好。

5、將包好的菜團(tuán)子放入籠屜，冷水上鍋，先中小火燒10-15分鐘(這樣可以使面得到充分的醒發(fā))，再大火燒開后旺火蒸10分鐘即可關(guān)火。

烹飪技巧

1、發(fā)面因?yàn)橛杏衩酌嫠悦鏁?huì)顯得發(fā)散，不過(guò)包時(shí)只要收好口團(tuán)好不露餡就可以了哦。

2、合面時(shí)也可先將玉米面用開水燙過(guò)再摻入白面合好，這樣發(fā)出來(lái)的面就不會(huì)過(guò)于松散，也就好包一些了。內(nèi)餡也可以用白蘿卜粉絲蝦皮，或卷心菜粉絲蝦皮都可以。

做法二

主料

長(zhǎng)白蘿卜適量、香菜適量、小蔥適量、黑木耳適量、白胡椒粉適量、多味香粉適量、姜粉適量、鹽適量、植物油適量、香油適量、米酒適量、雞精適量、米面400克、中粉400克、細(xì)砂糖10克、干酵母5～7克、水400～450克。

做法

1、 白蘿卜擦絲稍剁一下，放入少許鹽腌制20分鐘，擠凈水分備用。

2、黑木耳提前一晚泡發(fā)好泡，用前取出瀝干水分、切碎，放入擠過(guò)水的蘿卜絲盆中備用。

3、蝦皮用溫水泡一會(huì)兒，洗凈，瀝干后拌入適量米酒，小蔥、香菜切碎備用。

4、鍋中倒入適量油燒至四成熱，倒入蝦皮和蔥碎炸出香味后關(guān)火，晾涼。

5、將上述材料倒入蘿卜黑木耳碎中，加入切好的香菜碎，調(diào)入適量姜粉、白胡椒粉、多味香粉、雞精拌勻。

6、最后再調(diào)入適量鹽拌勻即成餡料，包前再加入適量香油提味增香。

7、將玉米面、白面、糖和酵母粉放入一個(gè)盆中，加水，邊加邊用筷子攪拌成面疙瘩。

8、再用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上半濕的屜布，溫暖處發(fā)酵到2倍大即可。

9、將發(fā)酵好的面團(tuán)平均分割成50克大小的劑子，取一個(gè)劑子用手壓扁后包入菜餡，收口團(tuán)好。

10、將包好的菜團(tuán)子放入籠屜，冷水上鍋，先中小火燒10-15分鐘(這樣可以使面得到充分的醒發(fā))。

11、再轉(zhuǎn)大火燒開，然后旺火蒸10分鐘即可關(guān)火，關(guān)火后不要立即揭開鍋蓋，再虛蒸3～5分鐘才開鍋。

做法三

主料

米面(適量)、小米面(適量)、面粉(適量)、蛇豆(適量)、肉(適量)、蔥姜(適量)。

做法

1、玉米面、小米面、面粉加小蘇打、白糖和成面團(tuán)。

2、肉剁成餡加鹽、蔥姜、醬油調(diào)餡。

3、蛇豆擦絲剁碎。

4、蛇豆、肉餡加雞精、香油攪勻。

5、面團(tuán)按成餅包入餡。

6、團(tuán)成光滑的團(tuán)子。

7、上鍋蒸20分鐘。

8、完成，開吃了。

做法四

原料

玉米面200克、青菜500克、海米35克、雞蛋1枚、紹酒10克、鹽3克、味精2克、胡椒粉少許、香油20克。

做法

1、把海米洗凈倒入少許黃酒，然后用溫水浸泡片刻備用。

2、把青菜洗凈用開水燙一下過(guò)涼，然后攥干水份切碎。把浸泡好的海米切碎。

3、把切碎的海米和切好的青菜混合倒入適量香油，然后用鹽、胡椒粉和味精調(diào)味，最后放入一枚雞蛋拌勻。

4、把餡料用手攥成合適大小的球放入玉米面盆中。

5、把玉米面滾沾在菜團(tuán)上，然后取出用清水淋濕菜團(tuán)再繼續(xù)放入盆中滾沾，共滾沾三遍玉米面即可，把滾沾好玉米面的菜團(tuán)碼入蒸籠。

6、用旺火蒸15-18分鐘便可出鍋，趁熱食用非常好吃。

溫馨提示

1、青菜餡料比較松散，因此，要放一枚雞蛋才好攥成團(tuán)，初次制作還可以放少許肉餡，這樣比較容易攥成團(tuán)。

2、在滾沾玉米面粉時(shí)旁邊要事先準(zhǔn)備一碗清水，當(dāng)滾沾好一遍玉米面粉后取出，用手淋一些清水再繼續(xù)放入盆中滾第二遍玉米面粉，按此法操作三遍即可，如喜歡皮厚一些也可以多操作兩遍。