葡萄是人們非常喜歡的水果，到了秋天是葡萄成熟的時(shí)候。 這個(gè)時(shí)候的葡萄最好吃。 口感也很好，甜多汁，營養(yǎng)豐富。 很多人在這個(gè)時(shí)期買了很多葡萄，喜歡自己釀葡萄酒喝，人們心里總是覺得自己釀的葡萄酒喝起來很放心。 水晶葡萄是人們釀酒時(shí)經(jīng)常選擇的葡萄。
食材：
水晶葡萄
制作步驟：
1、一定要買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。并且要選擇水晶葡萄，味道很甜的成熟了的葡萄；用剪刀貼近果蒂，把葡萄挨個(gè)地剪下來，可以留一點(diǎn)果蒂，以免傷了果皮；把剪好的葡萄沖洗干凈，并用淡鹽水浸泡十分鐘左右，就可以去掉葡萄皮上的農(nóng)藥或其他對(duì)人體有害的物質(zhì).
2、前面談到葡萄傷了皮的不能用來自制葡萄酒，就是為了避免浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的口味。然后再用清水沖洗一遍，再把水瀝干。把葡萄倒在盆里，用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜歡甜一點(diǎn)的可以適當(dāng)多放一點(diǎn)，攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。
3、因?yàn)橄奶鞖鉁馗撸话愣惶炀湍軐⑵咸丫漆労茫蝗绻麣鉁氐陀谌饶蔷鸵噌剮滋臁Ｒ⒁獾氖牵劦臅r(shí)間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時(shí)間越長，酒味越濃。葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都過濾掉，這就叫濾渣。濾渣的工具可以買的漏瓢；有的人用紗布過濾也可以，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴(yán)格清洗消毒，不要把細(xì)菌帶到酒里面去了哦。
注意事項(xiàng)：
1、葡萄酒的制作過程全程要注意無水無油。容器最好用玻璃的，不要用鐵或不銹鋼。
2、葡萄清洗時(shí)不要將葡萄表皮上的一層霜樣的物質(zhì)清洗掉，那是天然的酵母，有助于發(fā)酵。
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