人們平時(shí)吃各種類型的面。 每個(gè)地方的面做法不同，做好的面的粗細(xì)也不同，吃的時(shí)候的口感也不同。 和面的時(shí)候，可以放各種各樣的蔬菜，需要放各種各樣的調(diào)味料。 例如，芝麻葉雜面條是一種美味而有營養(yǎng)的美食。 要制作這個(gè)美食，需要學(xué)習(xí)以下的制作方法。
第一、芝麻葉雜面條
芝麻葉雜面條，本是河南百姓的餐桌飯，后來部分餐館也根據(jù)食客的要求推出了這款家常面食，主料芝麻葉，是采摘自成熟的芝麻大鍋加水倒入芝麻葉煮至葉子發(fā)黃后撈出用棉紗布包裹，擠壓出水分然后均勻攤開至太陽下曬干即成，面融入天然芝麻香，加勾芡的面湯使其口感爽滑濃郁。
做法
1、先把干芝麻葉用溫水浸泡30分鐘洗凈，放入一勺鹽，一勺香油攪拌均勻。
2、半根蘿卜切成條狀。
3、鍋中放油，倒入蘿卜翻炒幾下后，倒入小碗的面粉，和蘿卜混合均勻炒到焦黃（留在鍋里）。
4、一碗小麥粉，半碗豆粉混合一起和面，水大概半碗左右。
5、和好的面團(tuán)。（最好不硬不軟）
6、撒上面粉以下往上的卷法把面團(tuán)搟至薄片
7、搟好后的薄圓片。
8、再次撒些面粉把圓片來回的反復(fù)折幾道。
9、從一側(cè)開始切面片，切得越細(xì)越好。
10、切完后用手把面條抖開。
11、在鍋中放入三碗的水，加入芝麻葉和面條。
12、待煮開后放入鹽2勺，十三香1勺雞精1勺即可。
13、最后在碗中配上自制的辣椒醬。
第二、芝麻葉面條
1、先提前把干芝麻葉用溫水泡上，至少泡3個(gè)小時(shí)
2、準(zhǔn)備蔥姜，蒜苗，辣椒
3、泡好了用手把水?dāng)D干備用
4、油熱后煸香蔥姜辣椒
5、把芝麻葉倒進(jìn)去翻炒
6、可以多炒一會(huì)，放鹽
7、加水
8、水開后下入面條
9、最后倒入蒜苗，雞精和香油就可以吃了。
第三、芝麻葉湯面條
1、先把面和成硬面團(tuán)，餳20分鐘
2、手工搟成面條。這種面一定要手搟面才好吃
3、買的新鮮的已經(jīng)煮熟的芝麻葉
4、回來要反復(fù)清洗，因?yàn)橹ヂ槿~油性很大，淘洗的湯汁都是這樣黏黏的。要把粘液淘洗干凈，這樣芝麻葉沒有苦澀味，只剩香味
5、然后擠干水分，切一下。姜蒜辣椒切碎
6、鍋中放油，炒香姜蒜辣椒碎后放入芝麻葉
7、加鹽和少量的特級(jí)醬油
8、加少許水煮上3分鐘左右
9、加入開水約2升。具體量根據(jù)自己家人情況確定。
10、水開后下入面條。
11、面條煮熟后關(guān)火，把用香油腌制過的蔥末下入攪拌均勻即可。
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