花生是許多人喜愛的一道菜，也是平時(shí)零食的選擇。尤其是油炸花生又脆又好吃。自然，它們很受歡迎。然而，如何油炸花生使它們變得更脆，還應(yīng)該注意一些要點(diǎn)和技巧。這里有一些給每個(gè)人談?wù)摰奶崾尽?/p>
炒花生米的話，盡量要選擇那些大小均勻的花生米，在上鍋之前花生米應(yīng)該過一次水，這樣可以把花生米表皮浸濕，是因?yàn)槲覀兌贾阑ㄉ滓挥龅礁邷鼐蜁?huì)淡化，如果說表皮比較干的話，自然就容易炸糊，但是讓它表面沾了水濕的話，有一定水的控制，那么就可以避免炸糊了。
而且油要注意使用量，油不能夠太多，根據(jù)花生的量來選擇，沒過就可以，下鍋之后，一定要不斷的去鏟動(dòng)翻動(dòng)，讓花生米受熱均勻，不要一邊熟一邊沒熟，或者一邊已經(jīng)烤焦，一邊還處于一個(gè)半生不熟的狀態(tài)，不停的翻炒，花生內(nèi)外才會(huì)受熱均勻酥脆一致。還有在出鍋之前可以噴小半碗的白酒，這樣子炸出來的花生米，還會(huì)有更加特殊的香味，而且不容易受潮。
不過也要提醒大家，花生米雖然好吃，但是畢竟屬于油炸的，而且吃的太多的話，很容易造成上火問題的發(fā)生，所以好吃的東西我們也要講究一個(gè)適量的原則，這樣才可以發(fā)揮好處，而避免對健康造成不良影響。
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