豆腐皮可以作為早餐吃，但是制作豆腐皮的時(shí)候，選擇豆腐皮很重要。 只有把豆腐渣的湯汁煮好，豆腐渣才能健康地食用。 關(guān)于豆腐皮的調(diào)制方法有很多種，湯汁中需要事先使用肉和骨頭攪拌湯汁。 熬好的湯汁澆在豆腐上才能聞到肉的香味。 湯汁最好勾芡一下。 這樣，顏色和味道就會(huì)增加。
豆腐腦
材料
黃豆，內(nèi)脂（凝固劑），木耳，土豆，胡蘿卜，瘦豬肉，濃湯寶，淀粉，芹菜葉
做法
1、黃豆提前泡發(fā)，用料理機(jī)磨成漿，濾出豆渣后，倒入湯鍋小火加熱
2、內(nèi)酯（凝固劑）加一點(diǎn)點(diǎn)水化開后放在盆里
3、豆?jié){小火煮開后，馬上倒入裝有內(nèi)酯的盆子里，蓋上蓋悶著
4、這時(shí)候就可以打鹵了，等鹵打好了，豆腐腦也成型了，就可以澆上鹵開吃啦
5、鹵的做法：木耳泡發(fā)后切絲，瘦豬肉也切成絲
6、取一塊濃湯寶放入湯鍋，加入適量清水燒開
7、放入原料煮熟，加點(diǎn)醬油調(diào)味
8、最后用濕淀粉勾薄芡，撒上切碎的芹菜葉即可
自制豆腐腦
材料
主料：干黃豆60g
輔料：內(nèi)脂3g，水800g，生抽，香油，花椒粉，辣椒油
做法
1、將頭天已經(jīng)泡發(fā)好的黃豆放入料理機(jī)內(nèi)，打成豆?jié){。
2、用細(xì)紗布過濾后（豆渣可做豆渣雞蛋餅），將豆?jié){倒在鍋里煮開。
3、關(guān)火，等兩分鐘（冬季），然后將煮好的豆?jié){倒入裝有3克內(nèi)脂的容器里，不需攪拌，蓋上蓋子靜置20-25分鐘。
4、在碗內(nèi)倒點(diǎn)生抽、幾滴香油、蔥花、花椒粉、辣椒油就OK了。如果是孩子吃，只用放前三種調(diào)料就可以了。早餐吃豆腐腦營養(yǎng)又美味噢。
鮮香豆腐腦
簡介 適合10個(gè)月以上的寶寶食用
材料
內(nèi)酯豆腐150g，鮮香菇1朵，干木耳10g，生抽15ml，水淀粉30ml，油15ml
做法
1、將內(nèi)酯豆腐用小勺盛入小碗中，放入蒸鍋中蒸制10分鐘。
2、干木耳用溫水泡發(fā)后，洗凈，切成碎末。鮮香菇洗凈，去蒂，同樣切成末。
3、中火加熱鍋中的油，放入香菇碎和木耳碎，翻炒片刻，調(diào)入生抽，再加入50ml水。燒開后，將水淀粉倒入鍋中，再次燒開，離火。將香菇木耳鹵汁倒在蒸好的豆腐上，即可。
小訣竅
營養(yǎng)提示：
豆腐含有植物蛋白質(zhì)，讓營養(yǎng)更均衡。
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