； ； ； 很多人喜歡面食，自己在家做包子、包子之類的食物。 當然，做這些食物的時候需要掛面。 出面的方法有很多種。 使用傳統(tǒng)的面條使面條變胖，或者使用發(fā)酵粉。 把握不好，有時需要多放少量，有時發(fā)型會失敗。 自從有了自發(fā)粉就解決了這個問題，現(xiàn)在我知道自發(fā)粉是否對人體造成了危害。
回答一
自發(fā)粉，又叫泡打粉(從 英語 Baking powder的“powder”音譯而來)，是泡制面包、甜點的常用材料之一，作用是令面團膨漲，使口感更佳。發(fā)粉的成份，最簡單的就是小蘇打加塔塔粉，一踫到水份兩者就進行中和反應(yīng)，釋放出二氧化碳。 為了避免小蘇打和塔塔粉受潮而提早反應(yīng)，早期的發(fā)粉都分成兩包，要用時再一起加入面糊中。 現(xiàn)代包裝技術(shù)比較進步，發(fā)粉不再那么容易受潮，所以很少人再制造使用不便的兩包式發(fā)粉，不過還是會加些玉米粉以吸潮和緩沖。自發(fā)粉因其自身特點(即適合制作發(fā)酵類產(chǎn)品)，故不適宜用于制作水餃、面條類產(chǎn)品，因其在制作時已經(jīng)產(chǎn)氣，會造成對面筋的破壞，從而導(dǎo)致餃子破皮，面條斷條。
回答二
超市里賣的自發(fā)粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它 化學(xué) 添加劑，用時只需要加水，而且可以節(jié)約發(fā)酵時間。使用自發(fā)粉應(yīng)該按照包裝上的說明，因為不同的產(chǎn)品配方， 使用方法 可能有不同。在使用時，可大大的縮短面團的醒發(fā)時間，適合制作饅頭、包子、花卷等面食。
三、自發(fā)粉的特點
1、無需再添加酵母，成形前無需醒發(fā)；
2、方便，快捷，只需在面粉中添加適量的水即可制作各種高中低檔面制品，蒸、烙、炸皆可。
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