龍須糖又稱龍須酥，是一種非常傳統的小吃。 這種小吃看起來雪白，而且有非常細的線，像龍須子，所以人們把它叫做龍須糖。 制作龍須糖需要準備面粉、麥芽糖等原料，制作的龍須糖營養豐富，層次非常清晰，食用后味道甜美。 以下介紹龍須糖的制造方法。

第一、龍須糖制作方法

原料：熬好的麥芽糖一塊，炒米粉適量。

餡料：花生酥、芝麻、椰蓉等各適量。

做法：

1、把麥芽糖放在干凈的小盆里，坐在熱水鍋中慢慢化開，讓麥芽糖變軟。

2、將變軟的麥芽糖取出，放在案子上反復揉搓，像和面一樣。然后搓成細條粘淀粉，折疊重復拉。

3、把麥芽糖先拉細，上下一拉，很像做拉面一樣的，一次又一次的拉，卷，拉。拉了n多次后，這麥芽糖顏色開始變淡了。

4、再把麥芽糖做成一個圓形，開始在炒米粉里拉呀拉，這里就是制作龍須糖的關鍵所在了，需要一定的技巧，要經過專業訓練以后才能把蜜糖拉得如同發絲般細，入口即化。

5、拉一會灑上點炒米粉，再拉。經過一番拉制，麥芽糖會慢慢的變成細絲般的糖龍須。

6、然后拿出一小把糖龍須，放上花生酥，芝麻，椰蓉等拌好的餡料。卷包起來就是一個個外面千層糖絲，里面香酥脆的龍須糖。

第二、歷史

據說是古代皇帝吃的小食品，已流傳民間二千余年了。正德皇帝游民間時，發現民間竟有味道、外形如此特別之糖，當時稱之為“銀絲糖”，入口極香、口味特別，因而對此物產生好感，于是下旨帶回宮中，并取名為“龍須糖”、也被稱為“龍須卷”及后再傳入民間，一直是深受臣民們喜愛的食品。龍須酥據傳已流傳民間二千年，一直為皇帝御用點心，直至雍正年間，龍須酥才名聲大震。相傳，一日雍正皇帝設滿漢全席，宴請文武百官。當御廚現場制作該酥時，雍正皇帝見其手法嫻熟，似游龍舞鳳，手中糖絲雪白、纖細，如祥龍之須，遂龍顏大悅，賞賜眾嬪妃臣子，并特封此糖為“龍須酥”，自此，龍須酥的美名遍傳大江南北。

第三、龍須糖教程做法制作方法

熬糖麥芽糖和白糖熬制，中火至顏色發黃，絲入水成型。后倒出！

龍須糖和龍須酥不一樣。

龍須糖麥芽糖熬制，口感軟綿，愛化些。

龍須酥麥芽糖加配料。口感酥脆。質期長。

承熱取一塊。放在面粉盆里。揉搓拉絲，反復倒8字！要快速！

反復拉。不斷埋粉！

待細如發絲，停止拉！

好剛做好的龍須酥就是酥的，一捏就碎，入口即化！口感很好！甜酥加上芝麻香花生脆。

手法很重要，不管手里拉還是盆里拉都要勻，熟練很重要。