現(xiàn)在大部分年輕人都喜歡粉類食物。 特別是米線、粉皮、粉條。 這些都是用淀粉制作。 一般制作粉皮和粉條中主要使用的淀粉是我們平時(shí)經(jīng)常吃的東西。 因?yàn)槭砥臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。 富含維生素，入口香醇，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，色澤透明制作的方法也非常簡(jiǎn)單，平時(shí)只要大家對(duì)加工非常好奇，自己在家也可以做。 做好的薯片不僅口感非常好，而且巧妙，非常經(jīng)濟(jì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可以學(xué)習(xí)其技術(shù)。

手工紅薯粉條的做法

紅薯粉條是一種很隨和的食品，它能與許多食品搭配，能用多種方式烹調(diào)，做出涼熱葷素炒燴炸蒸各式各樣的菜肴。

現(xiàn)代化紅薯粉條加工工藝可以適合中小規(guī)模加工，也可以用于大規(guī)模加工，其生產(chǎn)工藝如下(以淀粉為直接原料)

紅薯粉條加工的原料要求:用于粉條加工的紅薯淀粉應(yīng)是色澤鮮而白，無(wú)泥沙、無(wú)細(xì)渣和其它雜質(zhì)，且無(wú)霉變，無(wú)異味。

⒈配料與打芡。取5-10%紅薯淀粉加入盆內(nèi)，再加入紅薯淀粉的0.3-0.6%筋力源干拌均勻，配成芡粉，加0.7倍55度溫水調(diào)糊，然后用6-7倍開(kāi)水沖芡，打攪至乳白色，即為芡糊。

⒉和面。紅薯粉條加工和面過(guò)程實(shí)際上是用制成的芡將淀粉粘結(jié)在一起的過(guò)程。其方法分人工和面和機(jī)械和面。將芡糊與其余淀粉和勻，即成淀粉團(tuán)。

⒊擠壓成型。先將水箱加滿水，點(diǎn)燃煤火加熱至水沸騰;用少量食用油擦一下粉絲機(jī)螺旋軸，裝上篩板。再開(kāi)動(dòng)粉絲機(jī)，從料斗倒入和好的淀粉乳團(tuán)，關(guān)閉出粉閥門(mén)1分鐘左右，讓粉團(tuán)充分熟化，再打開(kāi)閥門(mén)，讓熟粉團(tuán)在螺旋軸的推力下，從粉絲篩板擠出成型。

⒋散熱與剪切。粉條從篩板擠出后，要打開(kāi)小鼓風(fēng)機(jī)或風(fēng)扇，出風(fēng)口正對(duì)篩板，使粉條降熱。隨著粉條長(zhǎng)度的不斷加長(zhǎng)，當(dāng)達(dá)到一定長(zhǎng)度時(shí)，要用剪刀迅速剪斷放在接絲板上。

⒌冷卻。有自然冷卻和冷庫(kù)冷卻。

6、冷凍，在低溫-5℃下冷凍12小時(shí)。

7、解凍。有自然解凍和流水解凍，后者生產(chǎn)出的粉絲外觀更漂亮。

8、干燥。有自然干燥和烘干干燥兩種。

初掛上架以控水為主，不要輕易亂動(dòng)，避免碎條過(guò)多。20分鐘后，輕輕將粉條攤開(kāi)，占滿粉竿空余位置。晾至四五成干時(shí)，將并條和下邊粉條結(jié)輕輕揉搓松動(dòng)使其分離散開(kāi)。晾至七八成干時(shí)，將粉竿取下?lián)Q方向，直至粉條中含水14%時(shí)為止。

⒏包裝。干燥后的粉條可以進(jìn)行切割包裝，成品出售。

做法

紅薯粉條與白菜土豆豬牛羊肉混合燉制，味道鮮美，雅俗共賞。