火腿和香腸是生活中常見的食物，主要原材料是豬肉，豬肉切碎后與各種香料配合制成。 火腿腸是孩子最喜歡的食物。 家里有孩子的人可以自己做火腿腸吃。 看看自制火腿腸做法大全做法的說明。 我希望你學(xué)習(xí)。
1、姜切片，蔥切段放入水中浸泡半個小時以上，然后反復(fù)抓捏蔥姜，撈掉蔥姜，制成蔥姜水，倒入玉米淀粉，攪拌均勻備用。
2、羊腸用清水加少許白酒泡半個小時以上，用水沖洗干凈，棉線剪段，灌香腸工具，針，洗干凈備用。
3、上肉洗干凈切塊，肥肉和瘦肉分開攪成泥，攪拌的越細(xì)膩越好。
4、將鹽，糖，料酒，生抽，紅曲粉加入肉餡，剛剛調(diào)好的蔥姜玉米淀粉水，倒一小部分在肉餡里，順一個方向攪拌，等肉餡徹底把水吸收 ，再倒一部分蔥姜玉米淀粉水，順一個方向攪拌，這個步驟很重要，一定要分次每次等肉把水份吸收了，再重復(fù)下個步驟。
5、一直到肉餡看起來很滋潤，手拍在肉餡上很有彈性，就好了，蓋好保鮮膜或者保鮮袋，放冰箱保鮮2個小時以上，這樣可以讓肉餡充分吸收調(diào)料，凍過以后肉餡比較Q彈。將羊腸一端用棉線扎好，肉餡灌點(diǎn)到羊腸，然后慢慢將羊腸朝里面推，一直推到羊腸底部，開始灌制香腸。
6、一根香腸灌好后，按自己喜歡的長度，在大拇指能輕松按壓下去的地方，用棉線一段一段扎好，然后拿針把香腸有氣泡的地方扎一下。
7、天氣冷晾一個晚上，風(fēng)干皮，夏天制作就用電風(fēng)扇，吹大概2個小時，把皮子吹干就可以了
6、冷水下鍋，全程中小火20~30分鐘煮熟撈出晾涼，放涼裝袋速凍保存。
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